紅艷海鮮盅

　　進(jìn)入陽(yáng)春三月，南方地區(qū)總是春寒雨至，春暖雨止。在這天氣多變的春日，正是食療養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)。近日，中山香格里拉大酒店的香宮中餐廳推出了“養(yǎng)顏套餐”，為愛(ài)美的女士在三月的健康飲食提供了很好的美容食譜。

　　羅漢參海底椰燉豬肉湯

　　廣東人愛(ài)飲湯是出了名的，正所謂“寧可食無(wú)饌，不可飯無(wú)湯”。湯是廣東人餐桌上的絕對(duì)主打，一碗清心潤(rùn)肺的“羅漢參海底椰燉豬肉湯”最適合在乍暖還寒的時(shí)節(jié)飲用。這款湯清香甘甜，羅漢參的爽口與海底椰的溫軟滋潤(rùn)搭配得恰到好處。久熬過(guò)后的燉湯，余味綿綿，令人回味無(wú)窮。

　　據(jù)香宮的中餐行政總廚何志軍介紹，羅漢參又叫香芋，是一種產(chǎn)于山東單縣的稀有名貴作物，具有很好的食療效果，食用后能起到增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防心血管疾病的作用。據(jù)了解，羅漢參在古時(shí)也是皇宮貢品，在《本草綱目》等藥典上均有記載。它形似大肚羅漢，由于用有機(jī)肥栽種，不施農(nóng)藥，因此是一種天然、無(wú)公害的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)保健滋補(bǔ)美食。至于海底椰肉則有滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體機(jī)能的作用，再加上不肥不膩的豬肉可以滋陰補(bǔ)肌、健體營(yíng)養(yǎng)，所以，煲成的湯水不僅美味可口，還能清熱潤(rùn)肺、止咳化痰、生津止渴之余又能強(qiáng)身健體。

　　蟹黃大蝦

　　中國(guó)美食講求“色香味型意養(yǎng)”，養(yǎng)顏套餐中的菜式搭配也充分彰顯了廚師的匠心。一碟造型獨(dú)特的“蟹黃大蝦”，鮮味撲鼻的蟹黃勾出的芡汁布滿碟上，黃澄澄的蟹黃分外誘人。一塊白豆腐上又立著一只被開邊的大蝦，立體的造型猶如鳳凰展翅般，意、型兼?zhèn)�。一口咬下去，蝦肉的鮮嫩、蟹黃的鮮味糅合在一起，齒頰留“鮮”。何師傅說(shuō)，這道菜式的原材料選擇也是內(nèi)有乾坤的。豆腐是一種美容的健康食品自不待言，而之所以選擇蟹黃而棄蟹肉不用，是因?yàn)樾啡獾牡鞍踪|(zhì)比蟹黃多，而攝取高蛋白過(guò)多則容易長(zhǎng)“痘痘”。