豬腳姜可稱得上是廣東最傳統(tǒng)和最具特色的美味私房菜了。這道湯用肉姜、豬腳、雞蛋、紅糖和醋做食材，暖身的效果不錯(cuò)。


　　姜塊放在瓦煲內(nèi)，加入醋加紅糖，大火煮開(kāi)后小火煮1小時(shí)。煮好的姜醋放一夜，第二天買(mǎi)來(lái)豬腳（最好是前腳），煮一分鐘就撈起來(lái)再放涼。雞蛋煮熟后剝殼，然后再把豬腳、雞蛋放進(jìn)姜醋內(nèi)煮40分鐘。3天后，豬腳姜已充分入味，豬腳的肥膩又被甜醋化解，想吃多少盛出加熱即可。

　　不過(guò)，吃后如果出現(xiàn)咽痛，或天氣轉(zhuǎn)熱，就要減少或停止食用了。