日式蟹柳扒鮮草菇是日本料理做法的常見菜式，使用草菇為烹飪主料。

主料：日式蟹柳6條、鮮草菇12兩(480克)

輔料：韭黃6條、姜4片、蛋白1只量

調(diào)料/腌料：調(diào)味料：水4湯匙，糖、鹽、麻油各1/2茶匙，生粉1茶匙。

芡汁料：清雞湯1杯，水1/2杯，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1湯匙。

制作過程

(1) 撕碎蟹柳切段;鮮草菇?jīng)_凈，在底部界十字;韭黃切段，蛋白泉水?dāng)噭颉?/p>

(2) 燒滾半鑊水，將草菇飛水1分鐘，取出過冷水，瀝干水。

(3) 燒2湯匙油，爆香姜片，加草菇兜炒，倒下調(diào)味料炒至干，取出盛碟。

(4) 燒熱1湯匙油，略炒韭黃，加芡汁煮滾，加入蟹柳絲，拌入蛋白煮熟，淋于草菇上。

備注說明

制作時間：25分鐘

份量：4-5人

心得：

1.把鮮草菇先出水，可去腥味。

2.草菇與調(diào)味料兜炒后，草菇會呈現(xiàn)光澤，使此菜色香味俱全。