地中海傳統(tǒng)飲食包括：水果、蔬菜、干果、末精制的谷類;食用的油類主要是橄欖油，很少食用飽和脂肪酸(動物脂肪)和奶制品;攝入適量的魚肉和禽肉;適量飲用果酒。

這里所說的“地中海”，泛指希臘、西班牙、法國、意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國，其飲食風格以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主。這種高纖維素、高維生素、低脂、低熱量的飲食結構素來為營養(yǎng)界人士所推崇，研究數(shù)據(jù)也表明，該區(qū)域居民罹患心血管疾病、糖尿病等富貴病的幾率遠遠低于其他歐美國家。想要了解其中的健康之道，不妨點擊下列7大關鍵詞。

關鍵詞1 生吃

蔬菜是地中海飲食的主體。地中海地區(qū)的人們，使用橄欖油、檸檬、香料和大蒜當調料，將蔬菜色拉做成令人垂涎欲滴的美食。

他們進食的蔬菜和水果量，比抗癌機構推薦的至少多一倍，因此得到了大量有益健康的纖維素，以及重要的抗氧化成分。而且，生吃蔬菜最有利于保存食物中的營養(yǎng)素、降低血糖生成指數(shù)、減少自由基。