說到膠原蛋白女性朋友們一定不陌生，這種物質(zhì)可以使我們的皮膚恢復(fù)彈性，同時(shí)對(duì)于我們身體的骨骼以及各大關(guān)節(jié)也有很好的保護(hù)作用，所以今天小編想給大家簡(jiǎn)單的介紹一下關(guān)于膠原蛋白的3個(gè)知識(shí)點(diǎn)。

1、神奇的膠原蛋白結(jié)構(gòu)

膠原蛋白分子由三條肽鏈相互纏繞形成三股螺旋結(jié)構(gòu)，稱為膠原三螺旋，經(jīng)多級(jí)聚合在體內(nèi)以膠原纖維形式存在，形成一種網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使皮膚、肌腱、骨骼、軟骨及骨組織等這些組織具有機(jī)械強(qiáng)度。隨著年齡的增長(zhǎng)，膠原蛋白會(huì)逐漸流失，膠原纖維結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生變化，共價(jià)交聯(lián)越來越多，就會(huì)越來越脆而硬，從而改變了肌腱、韌帶、軟骨的機(jī)械強(qiáng)度。

2、膠原蛋白不僅對(duì)保持皮膚的彈性，對(duì)于骨骼、關(guān)節(jié)也有重要的保護(hù)作用

如皮膚，含70%膠原蛋白，尤其是真皮層含量較多，當(dāng)真皮層的膠原蛋白被氧化、斷裂后，對(duì)表皮的支撐作用就會(huì)消失，皺紋就產(chǎn)生了。

如骨骼，膠原蛋白占骨骼蛋白質(zhì)的80%，膠原蛋白流失，會(huì)導(dǎo)致骨頭變脆，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

如關(guān)節(jié)軟骨，主要由膠原蛋白、蛋白多糖、軟骨細(xì)胞和水組成，膠原蛋白形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，蛋白多糖等其它成分填充在里面，從而避免關(guān)節(jié)磨損;當(dāng)膠原蛋白流失，膠原蛋白形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)被破壞，內(nèi)含物流失加速，導(dǎo)致關(guān)節(jié)受力時(shí)加速磨損，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎。

3、吃豬蹄、膠原蛋白液真的能補(bǔ)充膠原蛋白嗎?

許多人認(rèn)為，吃富含膠原蛋白的食物就能補(bǔ)充膠原蛋白，所以經(jīng)常會(huì)聽到長(zhǎng)輩、朋友說，多吃點(diǎn)豬蹄、雞皮、魚皮、軟骨，能補(bǔ)充膠原蛋白，或者是直接安利你吃膠原蛋白液，然而這些食物真的能補(bǔ)充膠原蛋白嗎?首先我們先來復(fù)習(xí)一下高中生物知識(shí)——蛋白質(zhì)篇。

一般來說，包括膠原蛋白在內(nèi)的每一種*蛋白都是各種細(xì)胞制造的。大致過程是以遺傳基因DNA分子為模板，以RNA為“轉(zhuǎn)錄”工具，利用各種氨基酸原料，在各種酶的主導(dǎo)下，“翻譯”成形形色色的蛋白質(zhì)分子。在細(xì)胞內(nèi)合成的蛋白質(zhì)，有的就地發(fā)揮生理作用(如血紅蛋白、酶蛋白等)，有的被運(yùn)送到細(xì)胞外發(fā)揮生理作用(如膠原蛋白、胰島素等)。

在膠原蛋白以及其他蛋白質(zhì)復(fù)雜的合成過程中，食物提供的僅僅是原料(氨基酸)，而不是體內(nèi)蛋白質(zhì)本身。也就是說，你吃膠原蛋白也并不會(huì)直接增加你身體內(nèi)的膠原蛋白。正如你吃血紅蛋白(如動(dòng)物血液)并不會(huì)直接變成你的血紅蛋白;你吃肌蛋白(如豬肉)也并不會(huì)直接變成你的肌蛋白;你吃白蛋白(藥物制劑)也絕不會(huì)直接變成你的白蛋白。實(shí)際上，這也是人類保持物種形態(tài)穩(wěn)定的基本條件，如若不然，人這種動(dòng)物早就演化成不知道什么奇形怪樣了!

在臨床上，醫(yī)生為了給病人直接補(bǔ)充體內(nèi)的某種蛋白質(zhì)，不論是分子量極大的(如白蛋白、免疫球蛋白、抗體等)，還是分子量較小的(常稱為肽，如胰島素、縮宮素、生長(zhǎng)激素、細(xì)胞生長(zhǎng)因子等)，都要通過注射直接進(jìn)入血液，而不能通過胃腸道口服，否則將被消化分解，變成與普通食物等同的氨基酸。所以，直接食用膠原蛋白或含有膠原蛋白的食物是不能達(dá)到美容的效果的。

將蛋白的確是我們身體健康必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)素，但如何攝取才能夠得到，如何才能夠有效的補(bǔ)充還需要大家的不斷的了解關(guān)于飲食保健的小常識(shí)。