說起魚來，是我們中國(guó)人的餐桌上一道必不可少的美味，我們的文文當(dāng)中也處處體現(xiàn)出魚的身影，如年年有魚(余)，這成語可是我們新年必備的詞。魚可以說是家家戶戶的餐桌寶，無論是老人、孩子、婦女、體弱者，魚都是首選的營(yíng)養(yǎng)食物。要想從魚中得到營(yíng)養(yǎng)，就需要找出營(yíng)養(yǎng)部位，那么，吃魚要吃哪部分最營(yíng)養(yǎng)呢?

魚最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP1：魚肉

富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金****魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。

魚最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP2：魚腦

富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。

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魚最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP3：魚鰾

古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。

魚最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP4：魚鱗

有膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時(shí)也不必刮。

魚最營(yíng)養(yǎng)的部位TOP5：魚尾和魚骨魚尾

營(yíng)養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。

還真是不看不知道吧，原來魚可以說是全身是寶，魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，可以多吃，還不會(huì)發(fā)胖，是一道老少皆宜的佳味。從上面介紹中我們可以知道，魚的全身都可以食用且營(yíng)養(yǎng)美味，唯一沒有想到的是魚鱗也可以吃，并且還是魚最營(yíng)養(yǎng)的部位吧，沒試過的趕快嘗嘗吧!