蛋白質對于*有不可替代的作用，蛋白質含量最高的食物莫過于肉類了，因此飲食中不可缺少葷菜，要葷素搭配著使用，才能達到意想不到的效果，同時也能讓皮膚看起來豐滿圓潤，并且有彈性。

 

蛋白質的消化與吸收

 

營養(yǎng)素中如無機質以及維他命類在體類可以直接被吸收，但如蛋白質、糖質等分子較大的營養(yǎng)素，則沒辦法通過腸壁和細胞膜，因此有必要先將之分解變化，才可被吸收，以供身體所需。

 

食物進入口中先被咀嚼磨碎，到胃中再由消化酵素胃朊酶使蛋白質分解為更小的份子。此時蛋白質的大部分會被分解成為氨基酸，而被吸收至小腸中，這是由于腸粘膜以及胰臟所分泌的消化酵素(肽酶、胰朊酶等)的作用。小腸未能吸收的蛋白質轉到大腸中時，由腸內的細菌再予分解。這些分解物中有時會產生對身體有害的物質，例如由腐敗菌而產生的胺等，所幸腸內還有一種眾所周知的乳酸菌，能對腐敗菌發(fā)揮有效的抑制作用。

 

不斷交替的蛋白質組織

 

我們所攝取的蛋白質被消化后，會變成各種氨基酸，然后在體內各部轉變成血、骨、肉、神經、內臟各器官、皮膚、指甲以及毛發(fā)等細胞。

 

每天消耗的蛋白質量大約是體重每一公斤為0.35公克。其中自尿中排去0.2公克，次為大便中0.075公克，皮膚0.06公克，其他(如汗…等)0.015公克。

 

由此可知，我們即使不進食，蛋白質也會變成氮自大小便中與腸內的細菌一起排出體外，這是因為我們身體里面的蛋白質一刻不停的在進行著新舊交替的工作。

 

平均而言，身體全部蛋白質的半數進行交替大約需時二百天，但身體各部組織的交替日數則不小同。胃及腸消化器官的內壁大約是一天，血液、肝臟、皮膚為十～十五日，肌肉大約為一百八十天，其它的組織蛋白質大約是八十天。

 

蛋白質與*組織

 

在*組織中，肌肉以及皮膚所需要的蛋白質最多，肌肉大約18%～20%是蛋白質。而肌肉又是*蛋白質的最大儲藏庫。皮膚組織大約14%是蛋白質。當皮膚受到輕度灼傷時，患部會變硬，數日后會剝落，而在表皮最下部的基底細胞生成新的蛋白質。在正常的情況下，表皮大約四個星期就會產生一次新生組織，而舊的表皮則以污垢的形態(tài)脫落。所以手術前后有充足的蛋白質，可提高手術的安全性及促進傷口愈合。

 

對蛋白質的需求量次于肌肉以及皮膚的是肝臟。在內臟中體積最大的肝臟，不但有解毒的功能，還有大量的代謝作用，經常有大量的蛋白質被酵素以及荷爾蒙分解及合成。若蛋白質來源匱乏時，肝臟就會耗用儲存在肌肉中的蛋白質，這也就是手腳變瘦的原因之一。而肝病患者，采高蛋白飲食，可促進肝臟細胞組織的回復與再生。

 

蛋白質有非常好的美容效果，平時要注意補充，防止身體因缺乏蛋白質，而出現(xiàn)皮膚松弛現(xiàn)象，這是美容的大忌哦！