在生活中我們每個人烹飪食物的方法都會有所不同，所以我們做出的菜肴味道也會有所差異，但是從飲食保健的角度上來講我們還是希望大家能夠掌握正確的烹飪方法以便最大程度的留住食材中的各種營養(yǎng)素。

先洗后切

蔬菜中的營養(yǎng)成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免營養(yǎng)物質流失。

加熱在10分鐘內

過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產生分解，造成營養(yǎng)流失。建議將加熱時間控制在10分鐘內，急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少。

吃蔬菜要適量

蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動，促進排毒，但過量食用會影響鈣、鋅吸收。如果為了減肥大量吃青菜不吃肉類，則容易營養(yǎng)不良，影響身體健康。

調味料加入要把握時機

油鹽等調味料的加入也要把握時機，如果是炒蔬菜則先放油，油起煙前就要放蔬菜了，否則油溫過高則會釋放出有害物質。另外，炒蔬菜時放油要適量，不可過多以免攝入過多油脂，越吃越胖。如果是煮，則應在水滾后或起鍋前加油，使蔬菜色澤鮮亮。

隔夜菜盡量不吃

據研究，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質，產生亞硝酸鹽，吃了易引發(fā)食物中毒。

今天和小編一起了解了關于烹飪中的一些技巧，希望每位朋友可以在日后的盡量的做到。這樣不止不會影響到食材的味道，還能讓我們的身體吸收更多的營養(yǎng)素。