你知道植物營養(yǎng)素攝取不夠，可能對健康造成什么巨大的影響嗎?中央研究院潘文涵博士最新發(fā)表研究發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)超過92%民眾的每日蔬果攝取未達及格標淮，其中以紅色蔬果攝取缺最大，不足比例高達88%;全球的研究也發(fā)現(xiàn)，約3/4成年人沒有達到世界衛(wèi)生組織(WHO)所建議的每日蔬果最低攝取量5份或400公克的標淮，造成植物營養(yǎng)素攝取不足。國際知名植物營養(yǎng)素研究權(quán)威徐榮俊博士指出，亞洲人在紅色蔬果中所含的植物營養(yǎng)素鞣花酸的攝取量相對較低;鞣花酸不僅對消化、泌尿道健康有幫助，目前也已實驗證實，可能預防肺臟病變。

植物營養(yǎng)素攝取太少 易增加慢性病風險

一份由安麗紐崔萊健康機構(gòu)委托進行、發(fā)表于《英國營養(yǎng)學期刊》(British Journal of Nutrition)的全球植物營養(yǎng)素攝取報告發(fā)現(xiàn)，在全球13個飲食地區(qū)中，60%至87%成年人蔬果攝取量未達WHO的建議標淮，因此錯失許多重要植物營養(yǎng)素，以及帶來的健康效益。

韓國首爾大學藥學院生物化學系教授、紐崔萊科學咨詢委員徐榮俊博士表示，植物營養(yǎng)素是存在蔬菜水果中的有機化合物，均衡且足量攝取可發(fā)揮抗氧化、抗發(fā)炎、抗老化、抗癌、促進免疫系統(tǒng)和調(diào)控基因表現(xiàn)的健康效果;若攝取不足，首先會提高身體的氧化壓力，增加慢性發(fā)炎疾病、肥胖和癌癥的風險。

鞣花酸保護DNA 吃莓果、堅果可補充

值得注意的是，可能礙于地理位置、植物生長環(huán)境、特定飲食文化、生活忙碌、多樣性蔬果供應不一，以及花費成本等因素，不同地區(qū)反應出來的植物營養(yǎng)素攝取不足情況也有差異。

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無論是哪一種顏色蔬果，各地區(qū)都有超過70%的民眾攝取量不足。若再以植物營養(yǎng)素種類細分，中南美洲成年人橘黃色蔬果中的葉黃素和玉米黃素攝取量，相對比亞洲或北歐地區(qū)成年人較少，長期缺乏易增加眼睛疾病的風險;而亞洲地區(qū)的中國和印度成年人，紅色蔬果中所含的植物營養(yǎng)素如鞣花酸的攝取量則相對較低，難以維持細胞的健康。

徐榮俊博士指出，普遍存在紅色莓果類和部分堅果類食物中的鞣花酸，是一種抗氧化劑，可保護DNA免于受損，對于由空氣污染或抽淤引發(fā)的癌癥，例如食道癌、皮膚癌和肺臟病變有抑制作用。美國的血液腫瘤學教授Gary Stoner曾在動物實驗證實，鞣花酸具有抑制肺臟腫瘤的效果，可見補充鞣花酸對降低肺癌風險的重要性。

除了鞣花酸以外，紅色蔬果中還含有前花青素，經(jīng)研究證實，可以使泌尿道內(nèi)皮光滑，細菌不易附著，而有效減少感染泌尿道。其中尤以蔓越莓的效果最顯著。此外，花青素也能增加血管彈性，保護心血管的健康。

健康就要多彩!每日蔬果攝取量要double

不過，徐榮俊博士提醒，任何一種疾病都無法透過單一種植物營養(yǎng)素或食物的補充而降低風險或獲得改善，需從各色蔬果中補充多樣化植物營養(yǎng)素，使其發(fā)揮1加1大于2的綜效，才能啟動身體的抗氧化能力，達到預期的保健效果。

徐榮俊博士和國內(nèi)營養(yǎng)專家包括中研院潘文涵教授、臺灣保健食品學會秘書長張素瓊博士共同呼吁民眾，養(yǎng)成多吃新鮮蔬果的習慣，每天份量至少需增加為現(xiàn)有攝取量的2倍，才能滿足每日建議攝取量的最低標淮。而且，選擇蔬果時應掌握色彩和種類多樣化的原則，植物營養(yǎng)素攝取越多樣，健康更出色。