“打包”回家的剩魚一定要加熱后食用。加熱時要掌握火候，否則，魚肉類動物脂肪組織會產(chǎn)生“過氧化脂質(zhì)”，而且油脂中的維生素A、E、D等也會失去營養(yǎng)價值。

貝殼類海鮮適合“打包”，但再食用前一定要加熱。加熱時還要另加些料酒、蔥、姜等作料。某些海產(chǎn)品，如果放置時間稍長，或疑為不新鮮，一定要用醋腌制10分鐘左右，以殺滅可能潛伏其中的“副溶血性弧菌”，防止胃腸道不適。

蔬菜一般不適合“打包”。煮熟的蔬菜，都含有不同量的亞硝酸鹽，隔夜的煮熟的蔬菜亞硝酸鹽含量會大大增加，加熱后其毒性會增強。所以，蔬菜最好不要“打包”帶回家。

淀粉類食品，如年糕、蛋炒飯等最多保存4小時。4小時以后，即使食物沒有變味，食用后也可能引起不良反應。

此外還應注意，將“打包”回來的食物，湯、飯混吃會影響人們的消化機能而引起胃病。

隔夜食物要慎吃別讓“隔夜飯”成健康大敵

我們通常會把前一天沒有吃完的飯，第二天熱一熱繼續(xù)吃，一方面很節(jié)省，另一方面也比較省事�，F(xiàn)在也有很多白領會在家做好飯，第二天到公司用微波爐熱一下。專家提醒，隔夜食物要慎吃。那么，哪些“隔夜飯”是美容的大敵呢?

有些隔夜飯菜能藏劇毒剩菜改造方法

剩菜還能吃嗎?很多人聽到傳說，剩菜不能隔夜，會有毒;還有人聽說剩菜營養(yǎng)素會嚴重損失，吃也無益。事實上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么條件下儲藏，重新加熱是什么條件，實在沒法用一句話來概括是否能吃的問題。先要把剩菜分成兩類：蔬菜，以及魚、肉和豆制品。