菜與菜之間的搭配是很有講究的，就好像聽人說土豆跟雞蛋不能不能一起做一樣，當(dāng)然這只是聽說。具體就部是太清楚了，但是網(wǎng)上確實(shí)曾經(jīng)有報(bào)道稱，一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋后3小時(shí)，渾身遍起紅斑昏倒在學(xué)校附近，并在送醫(yī)途中死亡。隨后“雞蛋和土豆混煮會(huì)毒死人”的說法在當(dāng)?shù)亻_始傳開了。但專家還是否定了這種說法。那么，重慶的小女孩中毒死亡是怎么回事呢?甙(龍葵堿)，吃了這兩種食物的任何一種后，在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀。

先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

所以，這兩種菜并非不能一起吃，而是不要吃帶芽土豆和青西紅柿，自己做菜炒土豆時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)土豆長(zhǎng)芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉。至于西紅柿，注意不要購(gòu)買未成熟的青西紅柿。

膳食搭配：西紅柿雞蛋湯怎么做更營(yíng)養(yǎng)

西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅制作方便，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面為大家介紹兩款不同的西紅柿雞蛋湯。

第一款做出來(lái)是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)上也有所不同。

濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。

清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。

做法一：

將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻;

鍋中加水，生姜切碎一起煮;

水開后加西紅柿，再開后，勾芡，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。

做法二：

將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。

起油(油食品)鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;

翻炒成西紅柿泥狀;

加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻，西紅柿雞蛋湯即成。