30多攝氏度的高溫，很容易讓人沒什么胃口，不想吃東西，而今天記者請(qǐng)來大廚教讀者做一道適合夏天食用的菜——冰鎮(zhèn)芥藍(lán)片，聽這名字就已經(jīng)讓人在火熱的夏天胃口大開。

大廚簡(jiǎn)介

彭澤光，從業(yè)多年，曾獲2003年廣州日?qǐng)?bào)主辦的十大明星餐飲企業(yè)評(píng)選活動(dòng)“最佳菜式”獎(jiǎng)。2006年獲廣州美食烹飪大賽金獎(jiǎng)。現(xiàn)任東興順飲食集團(tuán)魚羊鮮酒家出品總監(jiān)。

材料

潮州芥藍(lán)、芥末豉油、食用冰塊

做法

1.把潮州芥藍(lán)刨去皮，然后用斜刀切成芥藍(lán)片。注意不可過薄或過厚，以約0.5厘米厚為宜。

2.燒開水，把芥藍(lán)片放入，用滾水焯熟。

3.把食用冰塊敲成冰粒，放在容器中，再把芥藍(lán)片放在冰粒上。

4.上碟時(shí)跟上芥末豉油。

做法

這是一個(gè)很好的消暑菜，非常適合現(xiàn)在酷熱的天氣。冰鎮(zhèn)菜材料很容易找到，備料方便，烹飪也簡(jiǎn)單易行，家庭也可以輕松嘗試。選用潮州芥藍(lán)的原因時(shí)它比較粗壯，很爽口，所以做成冰鎮(zhèn)菜格外好吃