我們?nèi)粘Ｉ�活中很多食物都有加添加劑，為了讓食物看上去更可口誘人，更為了把廉價(jià)食物變成優(yōu)質(zhì)食物，很多食品制造商和非法的小作坊大量的使用增白劑、嬰粟籽、牛肉膏、羊肉膏、芝麻油精等等一系列危害人們健康的非法添加劑。由于工作繁忙，沒有時(shí)間在家做飯，近期的食品安全隱患越來越大，真不知道有什么是安全能吃的，在外就餐圖個(gè)省事、開心，常常會被商家“忽悠”，最好的辦法就是了解真相、聰明應(yīng)對。

我們?nèi)粘Ｉ�活中很多食物都有加添加劑，為了讓食物看上去更可口誘人，更為了把廉價(jià)食物變成優(yōu)質(zhì)食物，很多食品制造商和非法的小作坊大量的使用增白劑、嬰粟籽、牛肉膏、羊肉膏、芝麻油精等等一系列危害人們健康的非法添加劑。由于工作繁忙，沒有時(shí)間在家做飯，近期的食品安全隱患越來越大，真不知道有什么是安全能吃的，在外就餐圖個(gè)省事、開心，常常會被商家“忽悠”，最好的辦法就是了解真相、聰明應(yīng)對。

國務(wù)院食品安全委員會辦公室重申非法添加劑名單，包括47種可能在食品中“違法添加的非食用物質(zhì)”，22種“易濫用食品添加劑”等涉及農(nóng)產(chǎn)品的名單。對此，東莞市有關(guān)部門認(rèn)為，“部分非法添加劑欠缺統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致相關(guān)部門檢測不出來，也是重要的原因之一。”

部分非法添加劑檢測無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

食品和飼料使用非法添加劑的事件層出不窮，東莞市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人指出：“部分非法添加劑欠缺統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致相關(guān)部門檢測不出來。”

該負(fù)責(zé)人告訴記者，有些非法添加劑連統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)都沒有，更不用說地方標(biāo)準(zhǔn)，從而容易讓不法分子鉆空子，“不得不說，目前我國在檢測添加劑標(biāo)準(zhǔn)以及技術(shù)方面還不夠完善，眼下違法違規(guī)添加非法添加劑的行為發(fā)生在前，我們也只能隨后盡快跟上去”。他表示，此次國家公布的151種食品和飼料非法添加名單中，仍有一到兩成尚無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，“不過目前上至國家，下至地方，各相關(guān)部門都在加緊制定監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，對食品安全的把關(guān)肯定會越來越嚴(yán)”。

“目前我們已經(jīng)收到了省里關(guān)于嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑的執(zhí)行通知，接下來我們將理順前階段農(nóng)產(chǎn)品安全存在的問題，并制定具體的專項(xiàng)方案進(jìn)一步明確禁用物質(zhì)的名單以及相關(guān)部門的職責(zé)及生產(chǎn)主體等。”東莞市農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管科科長蘇杰湘告訴記者，目前全市農(nóng)產(chǎn)品中違法添加非食用物質(zhì)的現(xiàn)象，主要發(fā)生在生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域。“

由于工作繁忙，沒有時(shí)間在家做飯，近期的食品安全隱患越來越大，真不知道有什么是安全能吃的，在外就餐圖個(gè)省事、開心，常常會被商家“忽悠”，最好的辦法就是了解真相、聰明應(yīng)對。

熱推菜材料快過期

餐館門口掛出的“熱推菜”招牌恐怕大家都不陌生，它們大多是為了招攬顧客推出的“賠錢菜”，但也有飯店推薦一些用快過期材料做的菜，甚至可能已經(jīng)稍有腐壞、變味。餐館處理不新鮮原料的辦法主要有兩個(gè)：一是加重口味，用紅燒、醬燜等做法，掩蓋不新鮮的口感和氣味;二是和其他原料放在一起，甚至把主菜變成配菜。比如炒肉絲一般要用新鮮的肉，但肉末豆腐里的肉就未必了。還有海鮮煲、素什錦等原料復(fù)雜的菜，里面也可能隱藏著某種不新鮮的原料，吃的時(shí)候不易察覺。

專家支招：如果你心儀的“熱推菜”做工復(fù)雜，可能就要考慮一下了。不妨選擇“簡單”的菜。如果原料只有一兩種，不超過三種，那么其中就很難混入不新鮮的了。

活魚蝦小心被調(diào)包

不少餐館都聲稱魚蝦“全場活殺，現(xiàn)吃現(xiàn)做”，為了證明其新鮮度，還會將活蹦亂跳的魚蝦拿給顧客看。其實(shí)，貓膩可能在廚房里，以水煮魚為例，一些中小餐館為降低成本，往往撈起歡蹦亂跳的活魚給顧客看，回到廚房后，卻找一條與活魚大小相近的死魚進(jìn)行加工。經(jīng)過各種配料烹煮一番后，消費(fèi)者已無法分辨出魚的死活。除了“調(diào)包計(jì)”外，端上桌的魚蝦也有可能被“瘦身”。如果你發(fā)現(xiàn)魚頭只有一半、螃蟹缺胳膊少腿，很可能是商家在烹飪時(shí)做了手腳。

專家支招：一般來說，魚眼突出、表皮完整的大多是鮮魚。水煮魚若用活魚烹調(diào)，魚肉片會微微卷起，肉質(zhì)有彈性。如果挑選蝦、蟹等海鮮產(chǎn)品的話，可以在服務(wù)員將海鮮撈出來查看時(shí)，用小刀或其他器具在蟹殼上做個(gè)記號。