番茄燉牛腩

番茄燉牛肉是道非常經(jīng)典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，切的細(xì)細(xì)的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。

做法一

材料：牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖

做法：

(1)將牛腩洗凈，然后在鍋中放入蔥段、姜片、少許料酒，上火燉，開鍋之后20分鐘;

(2)燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用;

(3)然后用蔥爆鍋，然后放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒;

(4)醬汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉湯，燉煮!

(5)30分鐘后，放入鹽、雞精、香菜，調(diào)味之后就可出鍋了!

小貼士：

1、炒好的牛腩一定要加開水;

2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個(gè)十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

做法二

原料：牛腩50、番茄500g。

輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個(gè)。

調(diào)料：料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、鹽4g。

做法：

1、牛腩切1cm見方的小塊;

2、用清水泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份;

3、番茄洗凈切塊;

4、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香;

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色;

6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽;

7、蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋;大火燒開，小火燜1小時(shí);

8、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可。