相信不少的朋友對(duì)于榆錢(qián)都不陌生，它其實(shí)就是榆樹(shù)的種子，因?yàn)槠湫螤钏棋X(qián)幣而得名，現(xiàn)在正值春季，也到了榆錢(qián)的成熟季節(jié)，應(yīng)該說(shuō)現(xiàn)在食用榆錢(qián)是最合適不過(guò)的了，所以，我們想簡(jiǎn)單的為大家 介紹一下關(guān)于榆錢(qián)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及基本的烹飪方法。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

據(jù)測(cè)定，每100克榆錢(qián)含碳水化合物8.5克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質(zhì)3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克等。榆錢(qián)的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

吃法多

生吃：采下榆錢(qián)洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、芫荽等作調(diào)料。

煮粥：將蔥花或蒜苗炒后加水燒開(kāi)，用大米或小米煮粥，米將熟時(shí)放入洗凈的榆錢(qián)繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。榆錢(qián)粥吃起來(lái)滑潤(rùn)噴香，味美無(wú)窮。宋代大文學(xué)家歐陽(yáng)修吃罷榆錢(qián)粥后，就留下了“杯盤(pán)粉粥春光冷，池館榆錢(qián)夜雨新”的詩(shī)句。

籠蒸：先將榆錢(qián)洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時(shí)即可起鍋�；�?qū)⑾磧舻挠苠X(qián)拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料。

做餡：將榆錢(qián)洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。

食療強(qiáng)

中醫(yī)認(rèn)為，榆錢(qián)性平，味甘，微辛，入肺、脾、心經(jīng)。能健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲(chóng)消腫。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病癥。

增食欲強(qiáng)身體：取榆錢(qián)100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，濕淀粉20克。榆錢(qián)洗凈瀝水，西紅柿洗凈去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用;湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢(qián)、西紅柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用濕淀粉勾芡即成。本湯色美味香甜，具有健脾補(bǔ)虛，養(yǎng)血安神之功效�？捎米黧w虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療，健康人食之既可增強(qiáng)體質(zhì)，又可美容。

健胃安神：榆錢(qián)400克，豬瘦肉100克，水發(fā)木耳50克，豬油500毫升。將榆錢(qián)、木耳洗凈備用;豬瘦肉洗凈切片，放碗內(nèi)，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻;另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用;炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開(kāi)，撈出瀝油;原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢(qián)、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤(pán)內(nèi)即可食用。此肴有健脾和胃，補(bǔ)虛安神的功效�？捎靡灾委熓秤�不振，小兒疳熱羸瘦，失眠等病癥。

久病體虛：取榆錢(qián)800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢(qián)洗凈，瀝干水，放入大盤(pán)中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末，并拌勻;蒸鍋加水置火上，待水燒沸后，放入榆錢(qián)大盤(pán)，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，且質(zhì)嫩糯，具有健脾助食的功效。適用于久病體虛，脾胃虛弱，食欲不佳等患者食用。