山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 清炒山藥更利于吸收
我們很多人都是會(huì)選擇各種養(yǎng)生的食物的，而山藥不知道從什么時(shí)候開(kāi)始備受大家的喜歡的，主要是因?yàn)樯剿幍臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好的，但是我們一般選擇吃山藥都是選擇清蒸的，其實(shí)研究表明清蒸的山藥效果沒(méi)有清炒來(lái)的好。
對(duì)于山藥烹調(diào)怎樣口感最好，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，圓山藥脆爽，清炒可口;而佛手山藥淀粉含量較高，口感軟糯適合蒸著吃;鐵棍山藥介于兩者之間，煲湯是不錯(cuò)的選擇。
山藥既可作主食又可作菜肴，能清炒、燉湯、拔絲等等，是一種全能型食材。而山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。
很多人認(rèn)為，清蒸最能保持山藥的營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)不盡然，如果單說(shuō)營(yíng)養(yǎng)成分，生吃最能保持，焯水放涼其次，清炒比清蒸好。所以如果你想在飲食中更好的吸收最好是選擇清炒山藥。
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