“芹菜有很高的藥用價(jià)值。”北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授解釋?zhuān)�芹菜性涼，味甘，具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用，對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、水腫、婦女月經(jīng)不調(diào)等病有輔助治療的作用常見(jiàn)的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要產(chǎn)于北方，水芹主要產(chǎn)于南方。與水芹相比，旱芹香氣更濃，營(yíng)養(yǎng)比水芹好，入藥較佳。“不過(guò)，水芹中含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等，具有保護(hù)肝臟的作用，肝不好的人可以多吃。

芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，那么芹菜根怎樣吃食療作用最好呢?專(zhuān)輯給大家介紹了一些妙法，用芹菜根90克，加酸棗9克熬湯，睡前飲服，可治失眠;芹菜根適量洗凈切碎，炒雞蛋吃，可治頭痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一點(diǎn)冰糖，對(duì)中老年人高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有輔助治療做作用。最后，提醒大家，芹菜適宜與西紅柿、牛羊肉同食，但與雞肉、黃瓜、南瓜等相克，食用時(shí)要盡量避開(kāi)。

市面上的芹菜很多，我們要如何挑選呢?下面我們就來(lái)看看芹菜的挑選方法：

1、識(shí)別四種芹菜。

青芹味濃;黃心芹味濃，嫩香，脆;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。

2、區(qū)分是移栽芹菜還是原地芹菜。

我們知道，種芹菜有兩種方法，即先育苗再移栽和播種后一直長(zhǎng)到收獲(不經(jīng)移栽)。為此，一般說(shuō)來(lái)，移栽芹菜質(zhì)量好，(不經(jīng)移栽)原地芹菜質(zhì)量差。

另外，芹菜的長(zhǎng)短不是老嫩的標(biāo)志。原地芹菜一般較短，但是比較老。所以買(mǎi)芹菜時(shí)，區(qū)別移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由于芹菜是帶根采收的，移栽芹菜的根系一般短而少，而原地芹菜根系多，且較長(zhǎng)。

3、芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直。

新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。

選擇葉柄肥厚、嫩脆，一株有4~6個(gè)葉柄，長(zhǎng)40~50厘米，無(wú)黃葉、病葉、斷葉，其葉色、葉柄色符合原品種特征，整齊、均勻的為佳。如實(shí)心芹，葉柄不空心，葉柄寬厚、葉色深綠，吃口脆嫩。

4、葉色濃綠的不宜買(mǎi)。

不管哪種類(lèi)型的芹菜，葉色濃綠的不宜買(mǎi)。因?yàn)槿~子“墨黑”，說(shuō)明生長(zhǎng)期間干旱缺水，生長(zhǎng)遲緩，粗纖維多，吃口老。