編者按：哪種蔬菜最招蟲、農(nóng)藥多?個大的西紅柿是不是有毒?鹽水泡能不能除掉農(nóng)藥殘留?……在江西省寶應縣國家級生態(tài)種植基地的田間地頭，出席“江西省寶應縣有機食品高層論壇”的國內(nèi)及國際的農(nóng)業(yè)專家，為健康時報記者一一解答了來自老百姓餐桌的種種疑問。

閱讀提示：

1.為什么芹菜成害蟲最愛，不光葉子易犯病，還愛爛根?

2.為什么南方的無季節(jié)蔬菜反而要慎買?

3.為什么天然環(huán)境下生長的蔬菜必須用農(nóng)藥?

4.為什么以前買菜時講究的“活魚水菜”的做法在如今不科學了，而打蔫的綠葉菜反而更營養(yǎng)?

5.為什么在大棚里種的反季蔬菜，幾年之后，此棚里種出來的菜會沒營養(yǎng)?

受訪專家：

杜相革：中國農(nóng)業(yè)大學教授、博士生導師

和文龍：南京農(nóng)業(yè)大學博士

李顯軍：農(nóng)業(yè)部綠色食品管理辦公室研究員

曹坪圭：韓國企業(yè)聯(lián)合會會長

土質(zhì)變了招蟲菜也變了

聽到農(nóng)業(yè)專家說，芹菜與豆類蔬菜的問題最多，病蟲害嚴重，所以農(nóng)藥使用的劑量也大，著實嚇了記者一跳。

通常我們認為，有味的蔬菜不招蟲，結(jié)結(jié)實實的豆類蟲子也不喜歡，所以農(nóng)藥也會少用。

可今非昔比了。大量化肥和農(nóng)藥的使用，使土地生態(tài)環(huán)境遭到破壞，蔬菜及農(nóng)作物的自然免疫能力下降，病蟲害升級，農(nóng)藥使用也隨之升級。惡性循環(huán)下去，一些原本不招蟲的趨避類植物，比如芹菜和茴香也開始上病。

由于芹菜上桌率非常高，農(nóng)民都是大面積連片種植，因此蟲害問題比茴香更嚴重。

專家說，如今的芹菜可是害蟲們的最愛，不光葉子容易犯病，還愛爛根，不打農(nóng)藥真不行。

南方無季節(jié)豆類要慎買

說到豆類，杜相革教授提醒我們，還記得“海南毒豇豆”么?其實當時菜農(nóng)使用農(nóng)藥劑量并沒有超標，只是由于海南是熱帶氣候，蔬菜均為無季節(jié)成熟，什么時間都可以采摘，不像北方能按照蔬菜生長的明顯規(guī)律打藥。在同一片菜園里，蔬菜的成熟期都不一樣，有的可以摘了，不能打藥;有的還在生長期，需要打藥，而農(nóng)藥一打一大片，已經(jīng)成熟的蔬菜也就染上了農(nóng)藥。