你家廚房里的垃圾桶，是不是每天都滿滿地裝著大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都會(huì)來(lái)自于你丟掉的食物原料吧。

　　為什么要扔掉它們呢？理由很多，或者是因?yàn)榭诟胁�，或者是因�(yàn)榭雌饋?lái)難看，或者，沒(méi)什么理由，就是看見(jiàn)父母當(dāng)初把它們?nèi)拥�，是一種習(xí)慣而已。可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分當(dāng)中，有沒(méi)有讓人大呼可惜的東西呢？

　　錯(cuò)誤方式一：切掉油菜和芹菜的鮮嫩綠葉、萵筍的葉子、白菜的老葉

　　評(píng)點(diǎn)：蔬菜的幾乎每一個(gè)部分都有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而其中綠葉是植物合成營(yíng)養(yǎng)成分的工廠，也是營(yíng)養(yǎng)之精華所在，扔掉它會(huì)極大地降低蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)，白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍呢。又比如說(shuō)，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。其實(shí)油麥菜就是葉用的萵筍，萵筍葉子甚至比油麥菜還要香濃。只是名詞的差異，何以命運(yùn)天差地別？

　　對(duì)策：假如覺(jué)得混起來(lái)炒口感不爽，也不要把葉子扔掉，而是掰下來(lái)，另做一盤(pán)青菜，或用綠葉做湯、做餡，豈不兩全其美？

　　錯(cuò)誤方式二：削掉茄子、蘿卜、蘋(píng)果、甘薯等的皮，撕掉番茄的皮

　　評(píng)點(diǎn)：這些做法，也都是去掉了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)精華。茄子最令人稱(chēng)道的強(qiáng)健血管功效便來(lái)自茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類(lèi)黃酮，丟掉實(shí)在可惜得很哪。辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類(lèi)物質(zhì)，它正是蘿卜防癌作用中的關(guān)鍵成分。蘋(píng)果、甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，顯然更有利于健康。