香蕉的香甜味美以及它很高的營養(yǎng)價值受到大家的關(guān)注，不過我們知道如果選購到劣質(zhì)香蕉則會影響到它的味道同時也會降低它的保健功效，那么我們在選購香蕉使用哪些技巧可以利用呢？

香蕉果實發(fā)育初期棱角明顯，果面凹陷，隨著發(fā)育成熟，果棱逐漸減退，果面從凹陷至隆起，而果色在發(fā)育前期呈深綠，隨著成熟度提高，逐漸轉(zhuǎn)淺至黃色。目前市面上常見的多為香芽蕉，其中有名的皇帝蕉，又稱金香蕉，果小，長約10厘米左右，皮薄、熟后皮呈金黃色，果肉橙黃、清甜芬芳。

由于儲存和長途運輸?shù)男枰�，香蕉一般會在七成熟后采摘，運到零售商那里后，在儲藏室中進行低溫處理，自然放置8-10天，就會自然成熟。但有些零售商著急出售，就會采取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉，能聞到一種果香味，而催熟的香蕉不僅沒有果香，甚至還有異味，此外，如果是催熟的香蕉，很容易變黑，發(fā)生腐爛。

一般來說，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮，兩端帶青，果身富有彈性，嘗起來柔軟甜香;而果皮發(fā)青易剝離，果肉硬澀，沒有香甜味為生香蕉。

挑選時，應(yīng)找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的;此外，要注意，新鮮的香蕉應(yīng)該果面光滑，無病斑、無創(chuàng)傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發(fā)軟，口感香甜、不澀、無怪味。如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯干皺縮，很可能已開始腐壞，不可購買。

在當(dāng)下生活中香蕉已經(jīng)成了一年四季都可以輕松購買到的水果之一，香蕉的品種有不少，我們在選購的時候一定要注意上面的這些原則，否則很可能買到劣質(zhì)營養(yǎng)價值不高的香蕉。