隨著我們生活水平的不斷提升，各種海鮮海產(chǎn)已經(jīng)成為了我們餐桌上的�？�，不過，大家應該知道，如果購買到劣質的海鮮很易給自己帶來疾病的困擾，所以，對于正確選購的方法大家一起學習一下吧。

品種多樣的水產(chǎn)品

市場上銷售的水產(chǎn)品，根據(jù)鮮度和加工方式不同，可以分為以下幾大類：第一類是活水產(chǎn)品，是指水產(chǎn)品在銷售時仍保持存活狀態(tài)，如活魚、活蝦、活蟹等;第二類是鮮水產(chǎn)品，是指經(jīng)過人工宰殺或其他方法，使活水產(chǎn)品在死后發(fā)生僵硬，并通過避免使肌肉組織凍結的低溫冷藏處理，這種處理多采用冰鮮形式，以保持死后僵硬期的延長，如冰鮮魚、蝦及冰鮮魚片或冰鮮蝦段等;第三類是冷凍品，即采用冷凍方式將水產(chǎn)品體內的水分凍成冰晶，以降低微生物生命活動和實現(xiàn)生化反應所必需的液態(tài)水的含量，市場上運用此種方法處理的水產(chǎn)品有冷凍原條的整魚整蝦，有切段或切片后冷凍的加工產(chǎn)品。此外，水產(chǎn)品還包括干制品、腌制品、罐制品、水產(chǎn)動物內臟制品、水產(chǎn)調味品等。從生長環(huán)境可以把水產(chǎn)品分為淡水水產(chǎn)品和海水水產(chǎn)品，一般說來，兩者的區(qū)別表現(xiàn)為淡水水產(chǎn)品泥腥味較海水水產(chǎn)品重些。

選購關鍵是新鮮

專家表示，注重新鮮度是水產(chǎn)品選購需要注意的首要問題。在談及新鮮度時，新鮮度對水產(chǎn)品至關重要。水產(chǎn)品極易腐敗變質，而且腐敗后營養(yǎng)價值喪失、風味發(fā)生改變，有時食用了還可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，因此消費者一方面應該掌握一些基本的鑒別常識，同時不可貪圖便宜購買并食用那些已經(jīng)變質的水產(chǎn)品。高永強常務副秘書長強調，一般說來，那些色澤鮮亮、肉質彈性好、體型完好、無異味的水產(chǎn)品較為讓人放心。

選購水產(chǎn)加工品時一定要到信譽好的商家購買名牌產(chǎn)品。水產(chǎn)品加工市場有些不法商販利用化學試劑對一些已失去食用價值的水產(chǎn)品進行加工，如用雙氧水浸泡腐敗的水產(chǎn)品以消除其腐敗的氣味，用甲醛浸泡水產(chǎn)品以改變其感官特性等，而信譽可靠的廠家都是通過haccp或iso認證的，無論從生產(chǎn)條件還是加工工藝都是經(jīng)過嚴格控制的，產(chǎn)品的質量應該是可靠的。

冰鮮與冷凍哪個好

老百姓在購買水產(chǎn)品時越來越注重“新鮮”，而冰鮮水產(chǎn)品由于口感、新鮮程度等方面的優(yōu)勢日益受到消費者青睞。目前，北方夏季水產(chǎn)品市場上冰鮮水產(chǎn)品所占比例在不斷地擴大，過去冷凍水產(chǎn)品在市場中唱主角的狀況已經(jīng)發(fā)生改變。

在談及冰鮮與冷凍水產(chǎn)品的區(qū)別時專家表示，由于冰塊易攜帶、使用方便，冷卻時不需要動力，因此冰鮮方法在水產(chǎn)品儲藏運輸中被廣泛使用，同時冰鮮水產(chǎn)品最接近鮮活水產(chǎn)品的特性，能極大滿足消費者對新鮮的追求。比較起來，冷凍水產(chǎn)品保存的時間更長，價格也相對便宜些。但保存時間過長，產(chǎn)品的口味會差些，品質也會受到一些影響。當然，無論是冰鮮還是冷藏，只是保存方式的區(qū)別，消費者可根據(jù)個人的經(jīng)濟能力和嗜好作出選擇。

養(yǎng)殖與天然選哪種

現(xiàn)在市場上的養(yǎng)殖水產(chǎn)品越來越多，消費者在購買的同時會有一些疑問：養(yǎng)殖水產(chǎn)品與天然捕撈的水產(chǎn)品哪個更好呢?

養(yǎng)殖水產(chǎn)品與天然捕撈的水產(chǎn)品由于生長環(huán)境、食物來源不同，兩者的口味及營養(yǎng)成分自然有一些區(qū)別。但鮑魚、海參、增殖放流的魚、蝦、蟹等產(chǎn)品差別不大。而有一些水產(chǎn)品則只能生長于特定的水域，不能養(yǎng)殖。

同一類水產(chǎn)品，養(yǎng)殖的往往因為生長周期短，形體較非養(yǎng)殖的大;從營養(yǎng)成分上比較，天然捕撈的水產(chǎn)品各種微量元素的含量比較高，營養(yǎng)價值比養(yǎng)殖的要好，但其天然毒素含量也相對高一些。由于防治病害時藥物的應用以及漁用飼料添加劑使用，養(yǎng)殖水產(chǎn)品往往存在安全隱患，但并不是說捕撈水產(chǎn)品就不存在質量安全問題，一旦其生長水域受到污染，食用安全同樣得不到保證。

因為大家對海產(chǎn)和海鮮的喜愛，市場上就會出現(xiàn)一些不法的商販用一些對健康不利的方法制作出“新鮮”好看的海鮮出來，希望大家都可以用上面的方法為自己和家人正確選購健康海產(chǎn)品。