手撕包菜是大家很熟悉，制作也很簡(jiǎn)單的一道菜肴，因?yàn)樽龇ê瓦x料都很簡(jiǎn)單，所以，常常會(huì)看到它出現(xiàn)在我們的餐桌上，不過小編想教大家做一道和普通手撕包包菜不同的菜肴�，F(xiàn)在一起學(xué)一下吧。

烹制材料(兩人份)

材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)

調(diào)料：油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)

做法：

1　包心菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀。

2　干辣椒切成丁，蒜頭剁成末。

3　燒熱3湯匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。

4　倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。

5　加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。

6　將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點(diǎn)綴，便可上桌。

廚神貼士

1、包菜不宜炒得過老，會(huì)失去清甜爽脆之味，也可以將包菜飛水燙軟，再放入鍋內(nèi)拌炒一下，可保持其原汁原味。

2、包菜遇熱會(huì)出水，拌炒時(shí)不宜再加水，否則會(huì)沖淡麻辣之味，包菜也不夠鮮甜。

3、花椒有青紅之分，青花椒麻味較重，清香味濃，建議用青花椒來炒包菜，可起到增香提麻的作用。

4、怕吃到花椒粒者，可先用熱油將花椒炒香，然后撈起花椒粒棄之，再倒入包菜拌炒。