我們都知道患有胃癌會嚴重的危害我們的身體健康，而且有可能會失去我們的生命，因此在生活中我們一定要預防胃癌發(fā)生。首先就是在我們的飲食上要學會預防胃癌，下面我們一起通過下文來具體的了解一下在飲食中如何預防胃癌的發(fā)生?

(1)亞硝酸鹽和二級胺：如腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質(zhì)。

近年來，人們對N-亞硝基化合物致癌問題十分重視，胃癌的亞硝胺病因研究工作獲得了重要進展。N-亞硝基化合物包括亞硝胺和亞硝酰胺兩大類。亞硝酸鹽在pH1~4時和胃內(nèi)胺類物質(zhì)極易形成亞硝酰胺，不需要任何代謝激活就能在胃中直接誘發(fā)腫瘤。亞硝酰胺的直接致癌活性在胃癌病因中有特殊的意義。

(2)3-4苯并芘和環(huán)芳烴：熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質(zhì)苯并芘和環(huán)芳烴，油炸、烘烤、燒焦食物和重復使用的高溫食油中也含有此類致癌物質(zhì)。

(3)高鹽食物：高鹽飲食對胃癌的發(fā)生有促進作用。實驗研究證實高鹽可損傷胃黏膜，增加機體對致癌物的易感性，每日攝取高鹽食物者，胃碼相對危險性明顯增加.

(4)真菌：霉變污染的食物，可以致癌。真菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強的致癌物質(zhì)，同時某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

胃癌的檢查方法

1.胃鏡檢查。纖維胃鏡可以在直視下檢查胃、食管和十二指腸上段幾乎每一個角落。同時，檢查中可以對可疑部位進行活檢、刷片、切除等治療。目前的超聲胃鏡不僅可以了解胃癌的形態(tài)、大小，而且可以顯示其浸潤深度及轉(zhuǎn)移范圍，有助于黏膜下腫瘤的鑒別和胃癌的術(shù)前分期。胃鏡檢查雖有一定痛苦，但其卻是目前確診胃癌最經(jīng)濟、最簡便、最可靠的方法。目前該項檢查已經(jīng)普及，為胃癌的診斷提供了有力的武器。以后還應(yīng)充分利用胃鏡對高危人群進行普查，以便發(fā)現(xiàn)更多早期胃癌。

2.腹腔鏡檢查。腹腔鏡檢查在判斷胃癌侵犯的范圍、淋巴結(jié)和腹膜轉(zhuǎn)移情況中有特殊的地位。它在胃癌的術(shù)前分期、指導治療和判斷預后中均有不可替代的作用。有些胃癌還可以在腹腔鏡下予以切除。國外有些醫(yī)院已經(jīng)把腹腔鏡檢在列為胃癌術(shù)前的常規(guī)檢查項目。

3.X線鋇餐檢查。X線鋇餐檢查是診斷胃癌的重要檢查方法。雙重對比造影技術(shù)及多角度攝影可進一步提高胃癌的檢出率，但無論其特異性、靈敏性和準確性都不如胃鏡。目前主要用于不適合胃鏡檢查的患者。早期胃癌的X線征象難以鑒別，可能只見局部黏膜增粗、紊亂或小的容易忽視的充盈缺損或龕影。X線鋇餐對中晚期胃癌的診斷相對容易，主要征象有胃壁僵直、蠕動消失、黏膜皺襞中斷、明顯的充盈缺損，浸潤型胃癌還可表現(xiàn)為胃腔縮小、狹窄，累及全胃時呈“革袋狀胃”。

溫馨提示，通過閱讀上文我們了解了生活飲食中如何預防胃癌，首先就是我們應(yīng)該多吃一些新鮮的水果和蔬菜，少吃一些油炸腌制的食物。其次就是一些變質(zhì)了的我們盡量不要吃應(yīng)該倒掉，他們中有很多的致癌物質(zhì)就是亞硝酸鹽。合理膳食，養(yǎng)成良好的飲食習慣和衛(wèi)生，一定可以杜絕胃癌的發(fā)生。