隨著生活的發(fā)展有很多的人因?yàn)楣ぷ鞯膲毫��?jīng)常地飲食不規(guī)律，加上生活中有很多的人經(jīng)常地暴飲暴食，長(zhǎng)此下去就會(huì)引起我們發(fā)生胃癌，所以當(dāng)我們胃出現(xiàn)一些疼痛癥狀的時(shí)候要及時(shí)的到相關(guān)的醫(yī)院檢查治療，這樣才能預(yù)防胃癌的發(fā)生。

(一)發(fā)病原因

胃癌的病因迄今尚未完全闡明，大量研究資料表明胃癌的發(fā)生是多種因素綜合作用的結(jié)果，歸納如下。

1.外界因素　胃通過(guò)飲食與外界接觸，某些致癌因素可發(fā)揮致癌作用。

(1)N-亞硝基化合物：1956年Magee等證明二甲基亞硝胺有致癌作用，并在大鼠成功誘發(fā)肝癌。以后學(xué)者又相繼證實(shí)有200余種亞硝基化合物在動(dòng)物可以致癌。

有些也可在多種動(dòng)物誘發(fā)胃癌。在人類，胃液中亞硝胺前體——亞硝酸鹽含量與胃癌的患病率有非常明顯的相關(guān)性。

現(xiàn)已知致癌的亞硝胺化合物有兩大類：①N-亞硝胺;②N-亞硝酰胺。前者多為揮發(fā)性，經(jīng)細(xì)胞微粒體的激活損傷遺傳物質(zhì)DNA才能顯示致癌作用;后者則可直接損傷DNA，故與胃癌發(fā)病的關(guān)系更為密切。

自然界N-亞硝基化合物廣泛存在，腌漬食品、酸菜含N-亞硝基化合物�？呻S食物直接進(jìn)入*稱外源性。而其前體如二級(jí)胺和亞硝酸鹽在自然界存在更廣泛，進(jìn)入*后在適宜的酸度(pH1～3)下經(jīng)化學(xué)過(guò)程，或在細(xì)菌作用下經(jīng)生物合成過(guò)程形成亞硝基化合物，稱內(nèi)源性。

生物合成過(guò)程更為重要。催化這種合成的細(xì)菌有多種，胃內(nèi)環(huán)境有利于這些細(xì)菌生長(zhǎng)時(shí)，如胃酸過(guò)低等可間接促進(jìn)N-亞硝基化合物合成。

飲食因素對(duì)于胃癌發(fā)病的影響，已受到各國(guó)腫瘤研究工作者的重視�？赡艿娘嬍持掳┮蛩貫榻�(jīng)常食用煙熏、烤炙食品(含苯并芘)或腌漬食品、酸菜(含N-亞硝基化合物)。近年來(lái)的研究又提出了保護(hù)因素，如牛奶、動(dòng)物蛋白、新鮮蔬菜和一些水果等。最近日本和美國(guó)胃癌發(fā)病率的下降都被歸于飲食情況的改善，但是飲食與腫瘤的關(guān)系及其致癌機(jī)制的研究是極其復(fù)雜的。

食物中既可能存在起直接作用的致癌物，不論是自然存在或在食物烹調(diào)、加工、貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的;食物攝入*后也可能在體內(nèi)一些因素作用下形成致癌物。

在致癌過(guò)程中，有的物質(zhì)起著啟動(dòng)致癌物的作用，有的起著促癌或抑癌的作用，而且還與*內(nèi)復(fù)雜的代謝、生物轉(zhuǎn)化過(guò)程交織在一起，因此很難從這些復(fù)雜的因素中找到肯定的聯(lián)系。實(shí)驗(yàn)資料可用于評(píng)價(jià)飲食和代謝因素在人類胃癌發(fā)生中的作用，如其結(jié)果與流行病學(xué)證據(jù)相一致時(shí)，其結(jié)果才令人信服。

朋友們應(yīng)該知道胃是我們體內(nèi)很重要的一個(gè)器官，近年來(lái)有很多的人患上了胃癌，這是因?yàn)槠匠ｏ嬍车牟蛔⒁饧由辖?jīng)常地吃一些致癌的食物，所以導(dǎo)致了胃癌發(fā)生的病率越發(fā)的高，在平常的時(shí)候我們要好好地保護(hù)我們的胃這樣避免吃一些刺激性的食物，這樣才能避免發(fā)生胃癌。