朋友們知道在我們的生活中有很多是胃癌的患者，導致胃癌發(fā)生的原因是有很多的，有很多的人在平常的時候經(jīng)常飲食不規(guī)律，加上經(jīng)常的吃一些刺激胃的食物所以也就引發(fā)了胃癌，那么喜歡吃酸菜的朋友要注意了，吃酸菜也會導致胃癌哦，下面我們就來了解一下吧。

胃作為*儲存食物的器官，它的癌變和飲食的關系甚為密切。對我國一些胃癌高發(fā)地的調(diào)查顯示，喜食酸菜是當?shù)匚赴└甙l(fā)的一個重要原因。酸菜是我國北方農(nóng)村群眾經(jīng)常食用的食品之一。目前城市居民中喜愛酸菜的人也越來越多。喜食酸菜的人都知道，酸菜缸內(nèi)常有一層白色的霉苔，就在這種白苔中，可分出一種地霉菌，此種霉菌在動物實驗中可促進亞硝胺對小鼠胃及大鼠食管的致癌作用。

酸菜和酸菜水含有亞硝胺的前身物質(zhì)-Ⅱ級胺，亞硝酸鹽，二者在胃內(nèi)可以合成亞硝胺。有人將酸菜提取液和酸菜湯濃縮液混合為飲料喂養(yǎng)大、小白鼠，經(jīng)過一段時間后，多數(shù)實驗動物的前胃發(fā)生增生性病變，部分動物發(fā)生癌前病變，甚至有的動物可誘發(fā)早期鱗癌和胃腺癌。霉菌霉素可以促進亞硝胺的形成，并協(xié)同亞硝胺加快癌腫的形成和生長。這種霉菌大量存在于發(fā)霉的食物中（包括酸菜）。因此，改變吃酸菜的習慣是一項極為重要的預防胃癌措施。

怎么樣呢，朋友們看完了是不是覺得酸菜吃多了也會引發(fā)胃癌的，所以在平常的時候我們要注意我們的生活飲食，這樣不僅能保護我們胃還能預防胃癌的發(fā)生。