針對不同的人群，我們需要掌握不同的飲食方法，針對患有糖尿病的老年朋友們來說，除了要嚴格遵守飲食上的一些禁忌外，同時我們還需要學(xué)會合理的搭配食材來達到科學(xué)飲食的目的。

糖友食療可“吃點醋”

1、增加主食中的蛋白質(zhì)

如一般的小麥面條食物血糖生成指數(shù)為81.6，強化蛋白質(zhì)的意大利細面條食物血糖生成指數(shù)為37，加雞蛋的小麥扁面條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質(zhì)高的硬粒小麥顆粒粉制成，食物血糖生成指數(shù)僅46。餃子是北方常用食物，蛋白質(zhì)、纖維都高，也是低食物血糖生成指數(shù)食品。

2、急火煮，少加水

食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數(shù)都有影響。因此，除非營養(yǎng)治療的特殊需要外，谷類煮熟必需經(jīng)過長時間高溫。因此加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數(shù)也越高。

3、吃點醋

食物經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可使整個膳食的食物血糖生成指數(shù)降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。

4、高低搭配

高、中食物血糖生成指數(shù)的食物與低食物血糖生成指數(shù)的食物一起，可以制作一個中食物血糖生成指數(shù)膳食。而高與高在一起當(dāng)然就只能是高了。

5、“粗”糧不要細作

從食物血糖生成指數(shù)的概念出發(fā)，控制糧食碾磨的精細程度非常關(guān)鍵。以面包為例，白面包食物血糖生成指數(shù)為70，但摻入75%~80%大麥粒的面包為34，所以，提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。

6、簡單就好

在廚房要“懶”點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣，一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。寧愿多嚼幾下，腸道多運動，對血糖控制有利。

7、多吃膳食纖維

可溶性膳食纖維有許多種，日�？芍苯淤I到的有魔芋。另外，多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳、菇類也是較好來源。

其實每種疾病都有自己的飲食側(cè)重點，對于患病的老人而言，除了堅持正規(guī)的治療外，利用三餐的飲食達到輔助治療疾病和防治其他疾病的目的，其實是非常簡單的。