隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，近十年來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況有了明顯改善，營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏患病率持續(xù)下降，但與此同時(shí)，我國(guó)也面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的雙重挑戰(zhàn)。 總體來(lái)講，我國(guó)居民膳食質(zhì)量明顯提高，城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入基本得到滿(mǎn)足，肉、蛋等動(dòng)物性食物消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升。與1992年相比，農(nóng)村地區(qū)的改善更為明顯，膳食結(jié)構(gòu)趨向合理。 但是，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況還存在著一些值得關(guān)注的問(wèn)題。城市居民肉類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低。此外，鈣、鐵、鋅、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足也是普遍存在的問(wèn)題。“三高”癥等慢性病持續(xù)高發(fā)，已引起政府和全社會(huì)的高度重視。

我國(guó)成人血脂異常患病率為 18.6%，估計(jì)全國(guó)血脂異常患病人數(shù)達(dá)1.6億。值得注意的是，血脂異�；疾÷�，中老年人相近，城鄉(xiāng)差別不大;調(diào)查顯示我國(guó)成人高血壓患病率為18.8%，估計(jì)全國(guó)現(xiàn)有患者1.6億，比1991年增加7000多萬(wàn)。農(nóng)村高血壓患病率上升迅速，城鄉(xiāng)差距已不明顯;我國(guó)成人糖尿病患病率為2.6%，估計(jì)全國(guó)糖尿病患者人數(shù)2000多萬(wàn)，與1996年糖尿病抽樣調(diào)查資料相比，大城市20歲以上人群糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%。

高血壓、高血脂、高血糖是中老年人常見(jiàn)的“三高”癥，已成為危害中老年朋友身心健康的突出問(wèn)題。一旦患上“三高”癥，病癥常伴隨終身。由于藥物的毒副作用，肝、腎、心等重要臟器的功能將會(huì)受影響，進(jìn)而影響生活質(zhì)量。據(jù)衛(wèi)生部的調(diào)查，現(xiàn)在我國(guó)15～64歲的勞動(dòng)人口中間，“三高”癥的發(fā)生率已經(jīng)達(dá)到52%，死亡已經(jīng)占了30%，這將會(huì)給經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展造成巨大的影響和損失。因此，控制慢性病的發(fā)展是衛(wèi)生工作的當(dāng)務(wù)之急，當(dāng)然也是我們中老年朋友的當(dāng)務(wù)之急。

2002年全國(guó)性的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況的調(diào)查結(jié)果揭示了“三高癥”發(fā)病的主要原因是居民油脂消費(fèi)過(guò)多，食鹽攝入過(guò)多;鈣、鐵、鋅、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。也就是說(shuō)我們每天飲食中某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入太多，另一些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入太少，如鈣、鐵、鋅、維生素A等，營(yíng)養(yǎng)素的長(zhǎng)期失衡必然導(dǎo)致慢性病的發(fā)生。“病從口入”的道理逐步為廣大居民認(rèn)可。誰(shuí)能幫我們把好“病從口入”這一關(guān)呢?是我們自己!為此我們明確提出“營(yíng)養(yǎng)自助”的理念。通過(guò)半年多的推廣實(shí)行，已為很多中老年朋友所接受，并收到很好的效果。

所謂“營(yíng)養(yǎng)自助”就是通過(guò)各種方式、不同形式宣傳膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、普及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)，讓更多的人認(rèn)識(shí)到自己的膳食營(yíng)養(yǎng)所存在的實(shí)際問(wèn)題，自覺(jué)自愿地行動(dòng)起來(lái)，從我做起、從家庭做起，糾正膳食營(yíng)養(yǎng)存在的缺陷與不足，預(yù)防和控制“三高”癥的發(fā)生和發(fā)展，從而提高我們的健康水平和生活質(zhì)量。