老年人的唾液分泌減少，味覺(jué)異常，口腔黏膜萎縮，牙齒部分或全部脫落，直接影響到口腔的咀嚼功能。為了減少缺牙所致的不良影響，失牙老人應(yīng)注意飲食營(yíng)養(yǎng)：

(1)宜保持口腔潔凈，使口腔內(nèi)少有雜味，這樣能增加味覺(jué)敏感性，有利于提高食欲。同時(shí)失牙老人還應(yīng)盡可能地補(bǔ)牙、鑲牙或裝上假牙，以改善口腔的咀嚼功能。

(2)宜多食富含維生素和礦物質(zhì)的食物。維生素對(duì)維持組織器官的正常結(jié)構(gòu)與功能有很大關(guān)系。礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷對(duì)骨質(zhì)的影響較大。

(3)宜食易于咀嚼和利于消化并富有營(yíng)養(yǎng)的食品，可多食肉湯、乳制品、雞蛋和水果等。

(4)食物中添加調(diào)料和佐料，味道宜濃一些，可刺激老人味覺(jué)和增加食欲，但老年人不要食用過(guò)多的食鹽和糖。在吃飯時(shí)要多咀嚼以增加唾液，用唾液增味覺(jué)，用味覺(jué)增食欲。

(5)宜食一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，老年人每天攝入蛋白質(zhì)的量女性65克，男性75克為宜。按這一要求食用足夠量的蛋白質(zhì)，有利于口腔支持組織的健康耐力。