十三 煎魚不沾鍋

　　鍋一定先得燒熱，才能放油；然后在油未滾燙前，就把魚放下（魚身不能有水分）。也可在煎魚前，在鍋中抹一些姜汁，也有不沾鍋的效果。
其實(shí)，用不沾鍋就不必怕魚皮被煎得七零八落、破碎不堪了。

　　十四 燉煮牛肉或豬肉時(shí)，如何保持鮮嫩

　　就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然沒(méi)有效果）,或是小蘇打粉。

　　十五 如何使白米飯香又Q

　　把米洗干凈后先浸泡半個(gè)小時(shí)再煮，飯煮好之后先別急著把鍋蓋打開(kāi)，讓白飯?jiān)陔婏堝亹炓粣灒�這樣煮出來(lái)的飯就會(huì)又香又Q！

　　十六 如何使白飯不沾鍋

　　只要在洗好加水要煮的米中滴入幾滴色拉油再煮即可。

　　十七 如何保存絞肉

　　把絞肉用塑料袋分裝并壓扁成薄薄的一片，不但使用方便而且縮短解凍時(shí)間。

　　十八 熬排骨頭湯要加醋

　　熬排骨湯加少量的醋，可幫助排骨中的鈣質(zhì)釋放出來(lái)，讓身體可吸收更多的鈣質(zhì)。

　　十九 如何把蕃茄皮去掉

　　其實(shí)蕃茄是一種相當(dāng)好的蔬菜，當(dāng)一次購(gòu)買太多時(shí)，可將之洗凈以密封塑料袋存放于冷凍庫(kù)內(nèi)，待使用時(shí)取出適量置于水龍頭底下沖洗便可輕易去皮。

　　二十 蝦子如何處理才會(huì)脆又Q

　　把蝦子去殼，將背脊上的沙腸去除后用水洗凈，再加入少許的鹽抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，擺入冰箱即可。

　　二十一 如何將排骨汁主的入味又香

　　在排骨湯煮滾時(shí)，加入少許的白醋，然后關(guān)小火慢燉，這樣可以使排骨湯汁更加有味道。

　　二十二 如何使?fàn)C青菜顏色翠綠

　　在燙青菜的同時(shí)滴上幾滴香油，不但顏色翠綠且油油亮亮，而且青菜吃起來(lái)更帶有淡淡的香味。

　　二十三 蒜泥白肉的醬料如何好吃？

　　將大蒜打成泥狀，加入醬油膏、香油、糖，即可調(diào)出香濃的醬料。