你是否有過這樣的經(jīng)歷：剛買回去的鮮奶，明明在保質(zhì)期內(nèi)，打開喝時卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變味了！

　　你也許每天都喝鮮牛奶和酸奶，但你也許不知道：從牛奶灌裝封口的那一刻起，就有一條“后冷鏈”全程“護(hù)航”，保證將新鮮的奶制品安全送到你的手上；而一旦中斷超過了一定時間，產(chǎn)品就會開始變質(zhì)。

　　巨牛博物館，了解鮮奶的秘密！

　　近日，記者驚奇的發(fā)現(xiàn)一只巨型奶�，F(xiàn)身在上海的鬧市街頭，好奇的人群形成了圍觀，都想一睹究竟，記者了解倒，這只巨型奶牛是光明乳業(yè)在上海市舉辦的高品質(zhì)鮮奶——優(yōu)倍，大規(guī)模產(chǎn)品展示活動的現(xiàn)場舞臺布景。

　　外面是炎炎夏日，里面卻是無比清涼，巨牛肚子里的世界精彩紛呈，走進(jìn)巨牛肚子里的市民能學(xué)習(xí)到各式各樣關(guān)于鮮奶的知識，了解牛奶的生產(chǎn)加工過程……奇妙的感受在參觀巨型奶牛肚子里的牛奶博物館時都能體驗(yàn)。

　　光明高品質(zhì)鮮奶——優(yōu)倍的此次活動名為“優(yōu)倍冷主張”！旨在通過豐富多彩的互動娛樂節(jié)目，傳達(dá)給觀眾和消費(fèi)者健康時尚的鮮奶選擇和飲用方法。

　　喝牛奶，主張冷，參觀過牛奶博物館后，記者不禁對生活中被我們忽視的牛奶知識，產(chǎn)生了興趣。

　　鮮牛奶“后冷鏈”的秘密

　　長時間脫離“冷鏈”，保質(zhì)期內(nèi)牛奶不保質(zhì)

　　一盒鮮牛奶，出廠后從運(yùn)輸車，到小冷庫，再經(jīng)過便利店、小超市或者大賣場，最終到達(dá)消費(fèi)者手里，大部分時間處于“后冷鏈”環(huán)節(jié)，溫度必須保持在0到10攝氏度之間。常溫下，牛奶里的細(xì)菌每20分鐘繁殖一代，鮮奶只要離開冷鏈系統(tǒng)3個小時，就會變質(zhì)，飲用后容易引起消化不良或發(fā)生食物中毒。

　　逛超市，良好的習(xí)慣保證冷鏈不“斷”

　　記者帶著問題，走訪了一些大型超市后發(fā)現(xiàn)，由于消費(fèi)者的因素導(dǎo)致鮮奶脫離“冷鏈”的情況時有發(fā)生。在實(shí)際操作中，這條“后冷鏈”常常面臨中斷的危險。有時，它斷在超市門口；有時，就斷在你我手中。

　　大家在超市里，時常能看到一輛輛被顧客遺棄的手推車，里面躺著幾盒鮮牛奶。那是一些消費(fèi)者推著購物車準(zhǔn)備付款時又臨時改變主意，把車內(nèi)的鮮奶隨手丟在收銀區(qū)附近的貨攤上。超市的工作人員告訴筆者，對被消費(fèi)者拿出冷柜隨處亂丟的鮮奶，他們發(fā)現(xiàn)后都會及時再把它們重新放到冷柜上去。但店方希望，消費(fèi)者在選購鮮奶之類的商品時，最好不要太隨意。
　　還有另外一種導(dǎo)致鮮奶長時間脫離“冷鏈”的情況。比如將鮮奶放入手推車后，便推著手推車?yán)^續(xù)樓上樓下地轉(zhuǎn)悠，選購其他商品。超市工作人員告訴筆者，類似的購物習(xí)慣在不少的消費(fèi)者身上都有發(fā)生，鮮奶過早地離開冷柜，自然對鮮奶的保質(zhì)問題埋下了隱患。

　　其實(shí)，推著鮮奶在超市里逛半天，或者是鮮奶買回家后沒有立即放入冰箱內(nèi)，都是需要改進(jìn)的購物和消費(fèi)行為。

　　規(guī)范“后冷鏈”，鮮奶品質(zhì)才有保證

　　夏季是鮮奶容易變質(zhì)的高發(fā)期，光明乳業(yè)的技術(shù)人員提醒大家，只有規(guī)范了“后冷鏈”操作，才能保證鮮奶的品質(zhì)！

　　記者從光明乳業(yè)了解倒，巴氏殺菌乳即市民所說的瓶裝或“小房子”牛奶，需要全程處于低溫冷鏈中方能保證質(zhì)量。從奶牛產(chǎn)奶到工廠生產(chǎn)加工屬于“前冷鏈”，出了廠房直至到達(dá)消費(fèi)者手中，這一過程屬于“后冷鏈”。規(guī)范涉及到乳品殺菌后灌裝、冷藏、出庫、移庫、運(yùn)輸、接收等多個環(huán)節(jié)，特別對超市和商場，包括消費(fèi)者都有相關(guān)的建議。比如，乳品全程配送和銷售時的保存溫度定為0－10℃；商場或超市冷藏庫、冷風(fēng)柜溫度應(yīng)控制在2－6℃；對于進(jìn)入商場或超市購買乳品的消費(fèi)者，應(yīng)盡量縮短購買巴氏殺菌乳后在規(guī)定之上的溫度環(huán)境中停留的時間；將購買巴氏殺菌乳的順序放在購物的最后等。
　　光明乳業(yè)的技術(shù)人員提醒大家，對于超市出現(xiàn)鮮奶脫離冷柜的現(xiàn)象，是因?yàn)楹芏嘞�費(fèi)者沒有意識到，自己也是這條“后冷鏈”中的關(guān)鍵一環(huán)。從超市的冷柜到家中的冰箱，這中間的時間應(yīng)該越短越好。

　　

　　夏季牛奶冷知識鏈接

　　■有些市民在超市買了鮮牛奶或酸奶之后，又去別的柜臺逛上一大圈，回家路上再做做鍛煉，如此這般，奶制品的品質(zhì)會大打折扣。

　　■在購買牛奶后，應(yīng)當(dāng)盡快食用，如果暫時不喝，則應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照廠方明示的保存方法，放入冰箱保存，以免因保存不當(dāng)，導(dǎo)致變質(zhì)。

　　■訂奶戶盡量在每天上午7點(diǎn)以前按時取奶飲用，或立即放入冰箱內(nèi)冷藏，盡量當(dāng)天飲完。對于習(xí)慣在沒有冷藏設(shè)備的小店零買的消費(fèi)者，當(dāng)購買時間超過上午8點(diǎn)，建議小心品嘗，注意乳品是否變質(zhì)。

　　■從大賣場回家路途較遠(yuǎn)的消費(fèi)者，購買冷飲或是生鮮凍品應(yīng)有套用保溫袋的習(xí)慣，為了保險起見，夏季購買新鮮的牛奶回家不妨也放入保溫袋。