女性冬季養(yǎng)生食譜 試試6道日本料理

3、生魚(yú)片：先吃白身魚(yú)后吃紅身魚(yú)(赤身魚(yú))

生魚(yú)片是日本料理中最具特色的食品之一。白身魚(yú)原料最有名氣有黃鰤?mèng)~、紅鯛魚(yú)、鱸魚(yú)等等，赤身魚(yú)原料最有名氣有紅吞拿魚(yú)、三文魚(yú)、鰹魚(yú)等等。吃時(shí)要以綠芥末和醬油作佐料，既殺菌、又開(kāi)胃，同時(shí)還能抵消生魚(yú)片的寒涼。生魚(yú)片盤(pán)中還經(jīng)常點(diǎn)綴著白蘿卜絲、海草、紫蘇葉(大葉)也可食用，這也體現(xiàn)出日本人，喜歡大自然健康的飲食文化。

吃法糾錯(cuò)：吃生魚(yú)片要先吃白身魚(yú)，再吃赤身魚(yú)。因?yàn)榘咨眙~(yú)一般味道比較清淡，這樣吃起來(lái)會(huì)讓人感覺(jué)越來(lái)越好吃。如果要從濃厚的味道吃起，吃到后來(lái)會(huì)感覺(jué)沒(méi)有滋味了。

健康提示：魚(yú)、貝的肉中含有硫胺素酶，會(huì)造成硫胺素(維生素B1)的破壞。硫胺素酶只要加熱到60攝氏度就會(huì)失去作用。如果長(zhǎng)期吃大量生魚(yú)片，容易造成維生素B1缺乏。因此，吃生魚(yú)片要適可而止。另外，白身魚(yú)片脂肪含量比赤身魚(yú)的低，如果要控制脂肪攝入的話，可以多吃白身魚(yú)，例如(黃鰤?mèng)~)這類低脂肪，高營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)，少吃赤身魚(yú)。