西紅柿是餐桌上特別常見(jiàn)的一款食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。但是，不同顏色的西紅柿的功效卻有所不同。因此，我們?cè)谶x購(gòu)西紅柿前，應(yīng)該了解不同顏色西紅柿的功效，這樣才能有助身體吸收其營(yíng)養(yǎng)元素。

橙色的西紅柿紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

粉紅色的含有少量西紅柿紅素，但胡蘿卜素很少。

淺黃色的西紅柿則含少量的胡蘿卜素，不含有西紅柿紅素。

西紅柿怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

西紅柿中最精彩的成分莫過(guò)于西紅柿紅素，它以強(qiáng)大抗氧化功效和預(yù)防癌癥功能而著稱(chēng)。伴隨著西紅柿紅素，紅色西紅柿也含有一部分胡蘿卜素，對(duì)眼睛和皮膚均有好處。這兩種健康成分都是“脂溶性成分”，特別喜歡油脂，所以炒西紅柿或者做湯等都很好，而生吃吸收率很低。

如果吃西紅柿是為了攝取維生素C、鉀和膳食纖維，那么則生吃熟吃都沒(méi)問(wèn)題。西紅柿本身酸度大，有利于維生素C的穩(wěn)定，加熱烹調(diào)之后損失比較小。而鉀和膳食纖維并不怕熱。

不過(guò)，西紅柿性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，就要適當(dāng)控制吃生西紅柿的量了，最好采用熟吃的方法。吃西紅柿減肥的人也要注意，非常饑餓的時(shí)候吃生西紅柿，可是越吃越餓啊!這時(shí)，就不如喝一碗西紅柿蛋湯了醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)整理。雖然熱量很低，卻能安慰饑餓的胃腸。

推薦：西紅柿蛋湯

鍋中放一大碗冷水，加入一個(gè)切好的西紅柿片，加半勺香油，燒開(kāi)。然后放一點(diǎn)鹽，煮1分鐘，加入雞蛋液，同時(shí)快速攪動(dòng)，最后撒一點(diǎn)蔥花或香菜，或者加點(diǎn)雞精，就好了!這樣做，西紅柿的風(fēng)味充分融入湯中，喝起來(lái)很有滿(mǎn)足感。同時(shí)，西紅柿紅素和胡蘿卜素能吸收，也不會(huì)刺激腸胃。最好的一點(diǎn)是，這樣的湯能令人長(zhǎng)時(shí)間不覺(jué)得餓。一大碗湯的熱量只有120千卡，和1個(gè)蘋(píng)果加1個(gè)橘子相當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻要高得多。

多吃西紅柿還是非常有益的，建議大家多做一些西紅柿的食譜。小編特別愛(ài)吃西紅柿燉排骨，味道和口感都特別棒，也推薦給大家。