三文魚(yú)是很多人愛(ài)吃的美味，也是很著名的長(zhǎng)壽食品，不但可以除皺養(yǎng)顏、降低血壓、保護(hù)心臟、關(guān)節(jié)和胰島，還能穩(wěn)定血糖和情緒、提高智商、延年益壽等等。

 　　木瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，清甜滋潤(rùn)，而且是冬天對(duì)付干燥的妙品，因其性質(zhì)溫和，不像白菜、西洋菜等雖然也清潤(rùn)，但始終帶點(diǎn)寒涼。今天介紹一道西式改良、口味有點(diǎn)特別的木瓜湯品，搭配三文魚(yú)頭、番茄、芹菜、檸檬等，酸甜中帶點(diǎn)辛香，又有魚(yú)肉的鮮甜，不僅開(kāi)胃助消化，還是美容豐胸的靚湯。

　　1人份　做法：

　　1.三文魚(yú)頭去腮，洗凈切塊，放入碟里，抹上鹽；本地芹和洋蔥洗凈，切成末，和魚(yú)頭拌勻，腌15分鐘后隔水蒸10分鐘；

　　2.木瓜取半個(gè)，洗凈削皮，去籽，切塊；番茄洗凈，切丁；檸檬用鹽搓洗表皮，切兩片待用；

　　3.熱鍋放兩湯匙油，放入番茄丁和姜片，將番茄炒成漿；

　　4.倒入4碗水，放入木瓜、檸檬片和蒸好的三文魚(yú)頭、芹菜、洋蔥，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火滾20分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。

　　功效：開(kāi)胃消食，美容豐胸。

　　美食科學(xué)堂

　　三文魚(yú)頭

　　三文魚(yú)是很多人愛(ài)吃的美味，也是很著名的長(zhǎng)壽食品，不但可以除皺養(yǎng)顏、降低血壓、保護(hù)心臟、關(guān)節(jié)和胰島，還能穩(wěn)定血糖和情緒、提高智商、延年益壽等等。

　　比起三文魚(yú)肉，三文魚(yú)頭的價(jià)錢(qián)要便宜不少，但不代表便宜沒(méi)好貨。魚(yú)頭肉質(zhì)嫩滑，而且有著許多軟骨，口感爽脆，十分過(guò)癮。三文魚(yú)頭有不少料理方法，在日式餐廳，吃得最多的是香煎三文魚(yú)頭，外香里嫩，很受歡迎。下面就介紹幾道可以在家烹制的三文魚(yú)頭美食：

　　三文魚(yú)頭豆腐湯

　　材料：三文魚(yú)頭、豆腐、香菜、蔥、姜。

　　做法：三文魚(yú)頭除去魚(yú)鰓，洗凈，切塊；豆腐洗凈切塊；香菜和蔥洗凈，香菜切段，蔥切粒；將三文魚(yú)放入湯里，待滾后下豆腐，煮30分鐘，撒入香菜和蔥花，關(guān)火，下鹽調(diào)味即可。

　　洋蔥煎焗三文魚(yú)頭

　　材料：三文魚(yú)頭；洋蔥1個(gè)(切絲)；紅蘿卜1個(gè)(切絲)蒜片、姜片、蔥段適量。

　　做法：三文魚(yú)頭洗干凈后，瀝干水分；用少許鹽、黑椒粉、半湯匙的檸檬汁腌一下(約10分鐘)備用；煎之前將魚(yú)頭兩面撲少許生粉；2湯匙生抽、2茶匙糖、約1湯匙水?dāng)嚢杈鶆騻溆�；放油入不粘鍋，將魚(yú)頭兩面煎至金黃；放入蒜片、姜片，加入洋蔥絲、紅蘿卜絲翻炒，灑少許白酒，加入芡汁炒勻，蓋上鍋蓋煮至收汁，放入蔥段即可。

　　鹽烤三文魚(yú)頭

　　材料：三文魚(yú)頭、粗鹽粒、黑胡椒碎適量。

　　做法：把三文魚(yú)頭洗凈，開(kāi)邊，用廚房紙吸去水分，抹上少許白酒(料酒)或擠上少許檸檬汁以去除腥味；均勻地撒上鹽粒和黑胡椒碎，腌制片刻；烤箱用高火(200度以上)預(yù)熱5分鐘；將魚(yú)頭魚(yú)皮向上(三文魚(yú)皮較厚，所以魚(yú)皮向上可以保證烤熟但是不糊)放在烤盤(pán)上烤20分鐘，然后取出來(lái)噴灑一點(diǎn)白酒再放回去烤10分鐘，取出裝盤(pán)，撒上薄荷葉碎便可。

　　靚湯心水

　　將芹菜、洋蔥和魚(yú)頭一起腌，能很好地去除魚(yú)頭的腥氣。