日本東京大學(xué)的栗田英男教授領(lǐng)導(dǎo)了這項(xiàng)研究。他們調(diào)查了30—40歲胃癌患者患病前的生活飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)他們大都有吃夜宵的習(xí)慣，其中晚餐時(shí)間無(wú)規(guī)律者占38.4%。栗田英男分析，吃夜宵對(duì)胃的傷害非常大，因?yàn)槲葛つど掀ぜ?xì)胞的壽命很短，約2—3天就要再生一次。而這一再生過(guò)程，一般是在夜間胃腸道休息時(shí)進(jìn)行的。如果經(jīng)常在夜間進(jìn)餐，胃黏膜就不能得到及時(shí)修復(fù)。另外，晚上吃的食物留在胃里，會(huì)促進(jìn)胃液大量分泌，對(duì)胃黏膜造成刺激，導(dǎo)致抵抗力減弱，出現(xiàn)潰瘍。如果常吃一些油炸、燒烤、臘制食品，里面的致癌物質(zhì)會(huì)進(jìn)一步傷害胃部。

研究者指出，現(xiàn)代生活方式下，很多人的飲食習(xí)慣需要改變，“吃夜宵是件讓嘴巴享受卻讓胃受罪的事情。為了健康，還是少吃為妙。”