在生活中，雖然現(xiàn)在不少的男人也學(xué)會了烹飪，不過不得不說多數(shù)的男人是對烹飪一竅不通的，所以，在我們想學(xué)習(xí)飲食的時候，關(guān)于一些常見的烹飪誤區(qū)是一定要先知道的，這樣才能對我們的健康有益處。

烹飪蔬果常見的四大誤區(qū)

眾所周知，蔬果富含的維生素有益健康美容。但許多人在烹飪蔬果時卻錯誤地破壞了其中的營養(yǎng)。在烹飪蔬果時應(yīng)有哪些注意，要避開哪些誤區(qū)呢?

一、不要用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來打果汁

很多人用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整吸收水果營養(yǎng)。其實在攪拌過程中，水果所含的維生素C會不斷被氧化破壞。建議改用果汁機(jī)，它能迅速把水果的液體部分和殘渣分離，大大降低維生素C的氧化程度。

二、不要把含“維生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪

很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素C分解酶”，混合吃會破壞其他蔬果所含的維生素C。不過，這種分解酶怕熱，做沙拉時，胡蘿卜可以先加熱再用;蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。

三、不要把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉

維生素C不耐熱，水煮綠葉菜和根莖菜時，它很容易流失到湯汁里，但本身并沒被破壞。因此，綠葉菜或根莖菜用來做湯最適宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分?jǐn)z取維生素C。煮湯的時候最好合上蓋子，隨熱蒸發(fā)的維生素C會隨水滴流回湯里，不至于浪費。

四、做色拉用的蔬菜不要長時間浸泡

做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但長時間浸泡，蔬菜能吸收的水分量會飽和，隨后維生素反而會從蔬菜內(nèi)部流失到水里。