由于微波爐使用方便、操作安全，已經(jīng)成為許多家庭一日三餐必不可少的烹調(diào)工具。然而許多人對(duì)傳統(tǒng)的鐵鍋、鏟刀做菜嫻熟有余，把微波爐僅僅作為熱熱菜、解解凍、煮煮面的簡單工具，而不會(huì)用來做好菜。但是，用微波爐加熱食物安全嗎?

1 網(wǎng)友J問：用微波爐加熱食物到底有沒有毒?現(xiàn)在有很多人說，用微波爐加熱食物有致癌物，是嗎?

答：微波只是加熱食物中的水分子，它并不直接產(chǎn)生致癌物。

如果食物加熱溫度過高，比如超過120度，氨基酸和碳水化合物反應(yīng)可能產(chǎn)生丙烯酰胺類疑似致癌物，比如煎炸烤制各種面食、餅干點(diǎn)心、薯?xiàng)l、薯片、咖啡豆等食品都會(huì)產(chǎn)生;超過200度，則蛋白質(zhì)可能產(chǎn)生雜環(huán)胺類致癌物，比如魚肉煎炸烹調(diào)的時(shí)候;超過300度，食物中的脂肪會(huì)大量產(chǎn)生苯并芘類致癌物，比如烤羊肉串、烤肉、肉類烹調(diào)不當(dāng)發(fā)生焦糊的時(shí)候。

問題是，微波爐加熱會(huì)產(chǎn)生那么高的溫度嗎?微波爐日常用來加熱剩飯剩菜，最終食物溫度只有不到100度。微波本身就有一定的殺菌作用，60-70度已經(jīng)可以達(dá)到加熱效果，故不需要加熱到100度以上。再說，對(duì)于粥、湯、牛奶、米飯、面條之類高水分食品而言，只要水分沒有被蒸干，食物溫度會(huì)始終維持在100度，不會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)生致癌物的情況。

2 網(wǎng)友T問：有報(bào)道說嬰兒食品是禁止用微波爐加熱的，所以微波爐加熱食品有害健康，是嗎?

答：的確，嬰兒奶粉、嬰兒輔食之類不適合用微波爐加熱，但這些產(chǎn)品能夠用其他方式加熱嗎?也不行。嬰兒配方食品不能隨便用烤箱烤，也不能用炒鍋炒。它只能用熱水加熱。這是為了避免加熱不均勻帶來的營養(yǎng)素?fù)p失，避免高溫產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，因?yàn)閶雰簩?duì)營養(yǎng)素的需求是非常嚴(yán)格的，身體的解毒能力也遠(yuǎn)未發(fā)育完全。

因?yàn)閶雰菏称凡荒苡梦⒉�爐加熱，就判定成年人也不能用微波爐烹調(diào)，就好比因?yàn)閶雰翰荒艹钥救�，就判定成年人不能吃烤肉一樣，是不合邏輯的�?