春季到來，我們看到市場上出現(xiàn)了久違的竹筍，這可是春季很好的時(shí)令菜，而且，它營養(yǎng)很豐富，我們食用它除了享受美味外，還能利用它起到清熱祛痰的做用，所以，應(yīng)對(duì)春季上火，我們完全可以用它來解決。

而且在春天來了得，而是各種新鮮得竹筍紛紛上市得，而是比如浙江、福建地區(qū)產(chǎn)毛筍，而且在云貴地區(qū)則產(chǎn)青筍等得。而是自古以來，而且在竹筍被視為菜中珍品得，而是竹筍性質(zhì)微寒，而且在可以清熱，而是其中毛筍燉肉就具有不錯(cuò)的清熱消痰作用得，而且在春季容易上火得人很適合食用得。

而且在竹筍得吃法很有講究得，而且是烹飪前要過熱水得，而是即用熱水焯一下，而且在然后再進(jìn)行烹飪得。 而外，在竹筍一定要煮著吃得，而且是生吃則會(huì)損傷身體，而且是而干竹筍也應(yīng)該蒸熟了吃得。而且在由于竹筍中含有難溶性得草酸鈣，而且在腎功能欠佳或有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的人不宜食用。

竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒

主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

【備注】：中國有竹二百五十余種，大部分的幼芽可供作筍食用。禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。又稱竹萌、竹芽、竹筍。以來源分，有苦竹筍、淡竹筍、毛筍等。主要以采取時(shí)節(jié)分，有冬筍、春筍、鞭筍等。分布于長江流域及南方各地。取得后，去殼鮮用，或加工(干燥、浸漬)貯存?zhèn)溆谩?/p>

【性能】：味甘、微苦，性寒。能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。

【參考】：含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1. B2. C等成分。

【用途】：用于熱痰咳嗽，胸膈不利;心胃有熱，煩熱口渴;小便不利，大便不暢。

【用法】：涼拌，煮食，或炒食。

【注意】：贊寧《筍譜》說：“筍雖甘美，而滑利大腸，無益于脾。”故非補(bǔ)益之物。

幾種偏方

涼拌鮮筍：鮮嫩竹筍60克，煮熟切片，用生姜(切成細(xì)粒)、脂麻油或熟食油、醋、食鹽拌食。

本方取鮮竹筍清熱化痰、下氣，輔以生姜化痰止咳。用于熱痰咳嗽、胸膈不利。

2.鮮筍粥：鮮竹筍60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水適量同煮成稀粥，加豬脂、食鹽調(diào)味食。

本方專取竹筍滑大腸之功�？捎糜诖竽c有熱，便結(jié)難通。