“以形補形，以臟補臟”，用通俗的語言來說就是“吃啥補啥”，這是古老的中醫(yī)食療學(xué)說中流傳至今且仍具有相當(dāng)影響力的觀點之一。其核心思想就是用動物的五臟六腑來治療*相應(yīng)器官的疾病。這種理論從現(xiàn)代科學(xué)的角度看仍有一定的道理，但是，“吃啥補啥”不能機械地理解，更不能濫用，否則會有損健康。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，動物臟器為“血肉有情之品”，較草本藥物更易被*吸收，因而能迅速起效，在調(diào)養(yǎng)、補益方面效果明顯。另外，動物臟器與*相應(yīng)內(nèi)臟在形態(tài)、組織成分構(gòu)成和生理功能等方面有諸多相似之處，當(dāng)*某一內(nèi)臟發(fā)生病變時，用相應(yīng)的動物內(nèi)臟來治療或作為補益，往往會收到很好的療效。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究方法的引入，對臟器療法的研究取得了明顯進(jìn)展，也進(jìn)一步證實了“以臟補臟”有一定的科學(xué)性。如從動物胰腺提取的胰島素可治療糖尿病;從豬肝中提取的豬肝核糖核酸可治療慢性活動性肝炎及慢性遷延性肝炎;眾多動物膽汁所含的膽酸鈉、去氫膽酸等，均有明顯的利膽作用，可治膽囊炎、膽石癥、膽囊切除后綜合征等。

但是，這并不意味著所有的人只要有了胃痛就要吃豬肚，得了心臟病要吃豬心，發(fā)生性功能障礙就要吃什么鞭類，骨折了就得喝骨頭湯……具體的病癥在每個人身上表現(xiàn)不同，治療和食療方法也不盡相同，還是應(yīng)該區(qū)別對待。

以肝明目，高血脂者不宜

根據(jù)“以臟補臟”的理論，豬肝具有補肝的作用，而中醫(yī)理論認(rèn)為，肝開竅于目，因此，視力的好壞與肝的關(guān)系非常密切。早在唐代，孫思邈就用豬肝來治療夜盲癥。生活中許多視力不好的朋友往往對動物肝臟情有獨鐘，可是，這并不適合高脂血癥患者。動物肝臟中含有豐富的膽固醇，這對高脂血癥患者無異于火上澆油，因此，營養(yǎng)學(xué)家建議高脂血癥者要少食動物內(nèi)臟。那么，高血脂且視力不佳的朋友，如何通過飲食來“明目”呢?

其實，我們沒有必要把“以形補形”看得過于神秘，豬肝之所以具有明目作用，與其本身所含有的豐富維生素A密不可分。除了豬肝外，胡蘿卜等黃綠色蔬菜中都含有豐富的β-胡蘿卜素，它在*內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。更值得一提的是，胡蘿卜不僅具有保護視力的作用，還有預(yù)防心血管疾病和癌癥的作用。研究證實，每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%。高血脂且視力不佳的朋友，完全可以用胡蘿卜代替豬肝進(jìn)行食療。