油是我們生活中烹調(diào)食物必不可少的一種調(diào)料品，但你知道什么樣的油才是最健康的嗎？下面就給大家介紹一下吧。

推薦一 膳食總脂肪提供的能量為30%，其飽和脂肪酸∶單不飽和脂肪酸∶多不飽和脂肪酸=1:1:1

推薦二 膳食總脂肪供能20%～30%，其飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭�肪酸：多不飽和脂肪�?lt;1:1:1

20世紀(jì)50年代之后，世界衛(wèi)生組織、世界糧農(nóng)組織以及美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)建議，在膳食總脂肪提供的能量降低至30%的前提下，膳食飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸供能分別為10%(即1∶1∶1)。雖然，在隨后的幾十年里，膳食脂肪酸的構(gòu)成比也經(jīng)歷了一些改變，但迄今為止，在膳食總脂肪提供的能量為30%的前提下，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸供能各占1份(即1∶1∶1)，仍是世界上最具有權(quán)威性和公認(rèn)性的推薦值。

作為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的學(xué)術(shù)權(quán)威機(jī)構(gòu)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)“膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量”

根據(jù)我國(guó)的實(shí)際情況建議，在膳食總脂肪供能20%～30%的前提下，膳食飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸供能分別為≤10%、=10%、=10%，即1:1:1。這一比值是目前我國(guó)最具權(quán)威和公認(rèn)的推薦值。

膳食脂肪的選擇

雖然動(dòng)物脂肪有一定的局限，但也應(yīng)適當(dāng)攝入，才能保持日常飲食營(yíng)養(yǎng)的平衡;雖然植物油有一定的特殊功效，但人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)，也不能輕信商家的宣傳促銷(xiāo)，應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選擇營(yíng)養(yǎng)成分適當(dāng)?shù)闹参镉汀?/p>

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，我國(guó)居民的膳食總脂肪攝入約為60～70克/天，膳食脂肪來(lái)源于兩大部分。

其一，來(lái)源于食物中的脂肪，尤其是動(dòng)物性食物提供的脂肪，其約占膳食總脂肪40%。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的推薦，每日攝入約200克的動(dòng)物性食物，其提供的飽和脂肪酸占膳食總脂肪的10%或低于10%，達(dá)到了推薦值。

其二，膳食脂肪的第二個(gè)來(lái)源是烹調(diào)用油，約占膳食總脂肪的40%，每人的消費(fèi)量約25～30克/天。作為膳食脂肪酸的重要來(lái)源，烹調(diào)油應(yīng)提供部分單不飽和脂肪酸和幾乎全部多不飽和脂肪酸，植物油中只有大豆油最接近這一要求。因此，在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，有必要選擇多種單一食用油的調(diào)和品，使提供的不飽和脂肪酸達(dá)到推薦值。