任憑我們的廚房食譜如何變化，食用油都是烹飪的基礎(chǔ)，只有選對了它，我們炒出來的菜才會美味和健康。那么如何選擇食用油才是正確的呢?下面就為你介紹選擇食用油的三個原則。

保健原則　目前很多食用油廠商都推出了各種各樣的保健類食用油產(chǎn)品，如添加了玉米甾醇、維生素A、海藻油等保健成分的食用油，還有直接用富含多不飽和脂肪酸的油料植物生產(chǎn)的食用油，如葵花子油、花生油、芝麻油、玉米胚芽油等。我們可以根據(jù)自家情況選擇一些對小孩、老年人有健腦益智、調(diào)節(jié)血脂等保健作用的食用油。

健康原則　我們一定要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的健康衛(wèi)生的食用油，不買散裝油和來路不明的食用油及其制品。

節(jié)約原則　在選擇食用油時，我們沒必要一定選擇那些高端產(chǎn)品，像橄欖油、純花生油等，一般的大豆油、谷物調(diào)和油等完全可以滿足日常的營養(yǎng)需要。高端產(chǎn)品中所含有的多不飽和脂肪酸等成分，我們可以通過其他途徑來攝取(如堅果類食物)。而且，按照中國營養(yǎng)學會制定的我國居民膳食寶塔，我們每日正常攝入的食用油應(yīng)控制在25~30克，過多攝取會引起不良健康效應(yīng)。

只要遵循了以上三個原則，相信您家炒出的菜一定又健康又美味。