綠豆又叫青小豆，是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類(lèi)食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值。

有“濟(jì)世之良谷”的說(shuō)法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

功效

綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

綠豆還有解毒作用。如發(fā)生有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理。經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健。

綠豆中的鈣、磷等可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。

適用人群

老少皆宜，四季均可。

適用量

每次40克。

特別提示

綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。

健康紅綠燈

綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。

服藥特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐。