1.豆?jié){與牛奶相比，哪個(gè)更好？

　　答：兩者各有優(yōu)劣。豆?jié){比牛奶不及之處，一是鈣含量低，二是不含維生素AD，三是維生素B2和B6的含量明顯低于牛奶。豆?jié){又比牛奶有三大優(yōu)勢(shì)：1.含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖等，對(duì)于預(yù)防多種慢性疾病均有幫助。2.含有維生素E和不飽和脂肪酸，不含膽固醇。 3.含有膳食纖維。

　　2.豆?jié){喝了也會(huì)脹氣嗎？

　　答：牛奶有人喝了不舒服，豆?jié){也一樣，部分人對(duì)低聚糖和抗?fàn)I養(yǎng)因子敏感，容易產(chǎn)生腹脹和產(chǎn)氣反應(yīng)。但只要消化吸收功能正常，輕微反應(yīng)對(duì)健康并無(wú)明顯危害，可先控制數(shù)量，逐漸增加，待腸道適應(yīng)之后即可消除。

　　3.喝豆?jié){能減肥嗎？

　　答：豆?jié){中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。豆?jié){雖然是液體，但仍然屬高纖維食物，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)功能，解決便秘問(wèn)題，使小腹不再凸出。

　　4.胃不好能喝豆?jié){嗎？

　　答：因?yàn)槎節(jié){性平偏寒，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不太適合飲用豆?jié){。但這也并不是說(shuō)一點(diǎn)豆?jié){都不能喝，如果要喝，盡量喝溫?zé)岬�，不要喝涼豆�(jié){。

　　5.豆?jié){能填飽肚子嗎？

　　答：喝一杯豆?jié){跟吃同樣量的粥相比，哪個(gè)更管飽？毫無(wú)疑問(wèn)豆?jié){飽肚子的效果更理想，如果拿等體積等能量的液體食物相比，豆?jié){比糖水有更好的飽腹效果。▲

　　6.打豆?jié){時(shí)豆和水最佳比例是多少？

　　答：按照膳食指南的要求，每人每天應(yīng)該攝入30—50克豆類(lèi)，除去每日吃的豆腐量，打豆?jié){的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。

　　7.綠豆、黃豆、紅小豆、黑豆都可以拿來(lái)打豆?jié){嗎？

　　答：黃豆、黑豆這種含一定脂肪的豆類(lèi)打出來(lái)是豆?jié){，而綠豆、紅小豆打出來(lái)是豆沙�？诟胁灰粯�。

　　8.打蔬菜、水果豆?jié){可以嗎？

　　答：不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆?jié){中去。豆?jié){遇酸沉淀，西紅柿等一些酸性的蔬菜水果都不適宜加入到豆?jié){中去。

　　9.打干豆是否影響吸收？

　　答：豆子之所以要泡一下，主要是基于兩點(diǎn)考慮。一是口感，蛋白質(zhì)吸水后會(huì)更均勻，口感細(xì)膩。二是豆子中的單寧、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)會(huì)阻礙礦物質(zhì)的吸收，浸泡能使這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出。所以對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，豆子還是盡量泡一下。

　　10.泡豆時(shí)間多長(zhǎng)合適？

　　答：浸泡8小時(shí)左右就可以。根據(jù)季節(jié)不同，夏季6—9小時(shí)，春秋季8—2小時(shí)，冬季11—16小時(shí)。

　　11.泡出來(lái)很多泡泡，是已經(jīng)壞了嗎？

　　答：出現(xiàn)泡泡或者白沫是因?yàn)槎棺又泻�有的皂甙，是一種活性成分，遇水后會(huì)溶出，如果你沒(méi)聞出異味，還是可以打豆?jié){的。夏天泡豆最好放入冰箱。