鮮美的魚(yú)是人們愛(ài)吃的一種肉類(lèi)，但是愛(ài)烹飪魚(yú)的朋友，經(jīng)常感到頭痛的是在煎魚(yú)時(shí)候常出現(xiàn)粘鍋的情況，這讓吃魚(yú)的胃口都掃了興。那么有什么好妙招就可以煎魚(yú)不粘鍋，而且還可以把魚(yú)烹飪出美味無(wú)比呢。

煎魚(yú)怎么不粘鍋?煎魚(yú)怎么不掉皮

一、煎魚(yú)的做法

1、魚(yú)清洗干凈。

2、兩面斜切幾刀，視魚(yú)的大小厚薄而定。

3、魚(yú)身上抺鹽、白酒，腌兩個(gè)小時(shí)。我是早上把魚(yú)買(mǎi)回來(lái)中午煮的，只要腌半小時(shí)就行了。

4、鍋內(nèi)加油，加幾片姜。

5、把魚(yú)身上的水份濾干，下油鍋煎。

6、一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夾掉。

7、加一湯匙的蒸魚(yú)鼓油和少許清水，燒開(kāi)后燜一下就可。

二、煎魚(yú)怎么不粘鍋?

方法一：煎魚(yú)前將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，將鍋稍加轉(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱，將魚(yú)放入，魚(yú)皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，這樣魚(yú)就不會(huì)粘鍋。如果油不熱就放魚(yú)，就容易使魚(yú)皮粘在鍋上。

方法二：將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚(yú)放進(jìn)去煎。這樣也不會(huì)粘鍋。

方法三：鍋燒熱倒油，油熱差不多時(shí)放少量白糖，等白糖色成微黃時(shí)，將魚(yú)放進(jìn)，放第二條時(shí)不必再加糖，這樣煎出的魚(yú)既不粘鍋又色美味香。

方法四：將魚(yú)洗凈后(大魚(yú)可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋里油熱后，將魚(yú)放進(jìn)去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚(yú)塊完整，也不會(huì)粘鍋。

方法五：將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚(yú)或者魚(yú)塊分別放入碗中，使魚(yú)裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚(yú)也不會(huì)粘鍋。

方法六：煎炸前，魚(yú)或魚(yú)塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚(yú)皮不粘鍋。

方法七：魚(yú)身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚(yú)都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

方法八：煎魚(yú)的時(shí)候，如能在魚(yú)體上涂些食醋，也可防止粘鍋。