美國(guó)研究飲食與疾病關(guān)聯(lián)方面權(quán)威之一的麥都果醫(yī)師(JohnM.Dougall)，曾做過(guò)一個(gè)世界性的大型研究、調(diào)查，提出幾個(gè)事實(shí)： 　　乳類制品販?zhǔn)鄣幕�本理由在于提供鈣質(zhì)。事實(shí)上，世界上有許多國(guó)家的人民，他們的飲食中并沒(méi)有乳制品之存在，也未面臨骨質(zhì)疏松的侵害。

非洲班圖婦女不喝牛奶但很少骨質(zhì)疏松

攝取蛋白質(zhì)越多，骨質(zhì)中流失的鈣質(zhì)也越多。亞洲及非洲社會(huì)，在工業(yè)大發(fā)展前，牛奶乃非常罕見的食品，當(dāng)時(shí)他們都具有堅(jiān)強(qiáng)的骨骼及堅(jiān)固的牙齒，所謂富裕社會(huì)的文明病，極少發(fā)生在他們身上。如非洲班圖(Bantu)的婦女，在她們的日用飲食里，從來(lái)沒(méi)有見過(guò)牛奶，她們鈣質(zhì)的來(lái)源取自蔬菜，每日提供250到400毫克鈣質(zhì)，鈣質(zhì)吸收量不及西方社會(huì)婦女的一半。班圖婦女，一生當(dāng)中平均生育10個(gè)子女，每個(gè)孩子都是親自哺乳10個(gè)月。即使如此，骨質(zhì)疏松癥幾乎不曾見到過(guò)。

相當(dāng)有趣的是，假使班圖婦女移民或遷徙到其他西方國(guó)家，并且改變他們的飲食狀況，改以文明飲食(所謂高蛋白質(zhì)、高糖分、高油脂、高鹽)為主時(shí)，骨質(zhì)疏松癥及牙齒的毛病就變成稀松平常了!

美國(guó)人英國(guó)人乳制品消耗多骨質(zhì)疏松常見

醫(yī)學(xué)界及公共衛(wèi)生學(xué)家們?cè)谌�世界做廣泛研究后發(fā)現(xiàn)，骨質(zhì)疏松癥最常見之國(guó)家為美國(guó)、英國(guó)、瑞典、芬蘭，他們也正是乳類制品消耗最多量的國(guó)家。相對(duì)地，骨質(zhì)疏松癥極少見于乳制品消耗量最低的國(guó)家，如亞洲及非洲。在美國(guó)受到骨質(zhì)疏松癥侵害者，大約有1.5億～2億人口，然而美國(guó)人民的乳制品消耗量也是世界第一位。

愛(ài)斯基摩人吃蛋白質(zhì)最多但20歲就駝背

由此可見，飲食中鈣質(zhì)足夠與否，并非骨質(zhì)疏松癥之誘因，骨質(zhì)疏松癥與蛋白質(zhì)消耗量多少有直接關(guān)聯(lián)。愛(ài)斯基摩人給我們很精彩的實(shí)例，因?yàn)榈乩憝h(huán)境使然，他們的飲食含有全世界最高的蛋白質(zhì)——每天250～400克，取自魚、海象、鯨魚等，鈣質(zhì)攝取量也是世界最高——每天超過(guò)2000毫克，取自魚骨頭及肉類，他們的骨質(zhì)疏松癥發(fā)生率是世界之冠，20歲就彎腰駝背者比比皆是。相對(duì)地，非洲班圖人民，每天攝入蛋白質(zhì)僅47克，鈣質(zhì)僅400毫克，未聞?dòng)泄琴|(zhì)疏松癥。

除了蛋白質(zhì)外，還有其他促成骨質(zhì)疏松癥的因素，其中之一就是酸性物質(zhì)比例太高，為了保持血液酸堿平衡，維持弱堿性，骨質(zhì)必然要“抽取”更多的鈣質(zhì)。此外，缺乏運(yùn)動(dòng)、停經(jīng)、喝可樂(lè)等均為骨質(zhì)疏松癥的致病因素。