蔬菜相對于肉類來說，都是能夠?qū)ξ覀兊纳眢w起到很多的作用的，如果我們平時想要讓自己的身體更好地發(fā)展的話，那么最好是能夠平時多多的吃一些素菜才好。下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來為大家介紹素食養(yǎng)生的一些細節(jié)。

素食

一提到素食，大家都會聯(lián)想到寺廟里的出家法師和吃齋念佛的人們，出家人大多都是以素食生活,除南傳和藏傳佛教外.我提倡以素食為主，做為在家居士的你們也盡可能的少吃豬、牛、羊、禽、魚類肉，以牛奶、海藻類、蔬菜、蜂蜜、水果、堅果、豆類粗細糧搭配進食，都能滿足*的需要。

素食，清香可口，紅、白、黃、綠、紫五色俱全，低脂肪、低膽固醇，含有多種維生素，營養(yǎng)成分多，食之易消化吸收，能提高*免疫功能，加速新陳代謝，增強體質(zhì)。

有些蔬菜、果類所含的維他命很多。如菠菜、包心菜、小白菜、芥菜、胡蘿卜、芒果、番茄、香蕉、大棗之類皆含有多種維生素。

麥谷類的蛋白質(zhì)含量高達82%。豆類，如黃豆、黑豆等，其所含的蛋白質(zhì)達40%，脂肪20%。豆類的蛋白質(zhì)是瘦豬肉的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍，另外還有豐富的脂肪酸和磷酸。每百克黃豆含有200毫升左右的鈣和多種維生素。黑豆所含的成分，能清除血管壁上的脂肪，降低膽固醇的含量，防止動脈硬化、腦血栓，降低血壓，減肥等。

有人要問，素食能獲得充分的營養(yǎng)嗎?其實不必擔(dān)心，許多研究都顯示了素食品能供應(yīng)身體所需要的養(yǎng)分。事實上它能提供的營養(yǎng)熱量要超過肉類。1954年科學(xué)家在美國哈佛大學(xué)做了一次詳細的研究，發(fā)現(xiàn)只要把谷類、蔬菜及其它農(nóng)產(chǎn)品任意組合食用就可得到足夠的蛋白質(zhì)。無數(shù)的研究證實了古今中外的許多素食者都擁有健康的一生。

哈瑞斯是巴基斯坦北部的一個部落。因長壽而舉世聞名，吸引了許多好奇的科學(xué)家前往探求何以在那里疾病幾乎絕跡，而居民的壽命高達115歲以上。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝孙嬍持饕�是以麥谷類、新鮮水果、蔬菜以及羊奶為主。一位英國的醫(yī)生麥克格里遜寫道：我從未在這里見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例。

人類學(xué)家經(jīng)過觀察記錄表明：巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的歐托米以及美國西部的土著都是非肉食民族，而他們都享有健康活力并且長壽。這些都是他們食素的結(jié)果。這些部族的平均壽命都超過110多歲。

肉類里面含有高蛋白，我們偶爾吃肉的話，對身體也是很好的，但是我們不能夠一天到晚吃肉，這對我們來說肯定是很不好的一件事情，所以多吃素食對我們來說是每天都需要進行堅持的。