現(xiàn)在很多的日本人對(duì)于自己的身體都是很關(guān)注的，許多的日本人長(zhǎng)壽的原因就是因?yàn)樽约撼３砸恍┌l(fā)酵食品。多吃發(fā)酵食品的話是能夠幫助我們長(zhǎng)壽的。下面尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來(lái)為大家介紹吃發(fā)酵食品的好處。

中國(guó)人提起日本菜的時(shí)候，想起的就是生魚片、壽司之類的食物，可是實(shí)際上日本人并不會(huì)天天吃這樣的食物。真正每天的飯食當(dāng)中不可缺少的東西是味噌湯、泡菜，在東日本一帶的地區(qū)不可缺少的還有由黃豆發(fā)酵而成的納豆。可以說(shuō)，真正的日本食文化就是發(fā)酵文化，而日本人的長(zhǎng)壽，也和每天吃發(fā)酵食品息息相關(guān)。

近年來(lái)，日本的科研人員經(jīng)對(duì)發(fā)酵食品的長(zhǎng)期研究及實(shí)驗(yàn)得知，它的真正魅力在于其有與藥品媲美的奇特功效。故日本的保健醫(yī)師們建議：現(xiàn)代人應(yīng)該提醒自己每天攝取一種發(fā)酵食品，這樣可以維持健康、促進(jìn)長(zhǎng)壽。

食品發(fā)酵后熱量會(huì)變低

發(fā)酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工制造的一類食品，通過(guò)發(fā)酵使食品中原有的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變并產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味―――簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，加入的微生物就像一臺(tái)臺(tái)小小的加工機(jī)，對(duì)食物的每個(gè)細(xì)胞挨個(gè)進(jìn)行處理，增加一些有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)、去除一些沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，順便改變味道和質(zhì)地。

那發(fā)酵又有哪些好處呢?發(fā)酵時(shí)微生物分泌的酶能裂解細(xì)胞壁，提高營(yíng)養(yǎng)素的利用程度。肉和奶等動(dòng)物性食品，在發(fā)酵過(guò)程中可將原有的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，易于消化吸收。微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12，動(dòng)物和植物自身都無(wú)法合成這一維生素，只有微生物能“生產(chǎn)”。發(fā)酵食品一般脂肪含量較低，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中要消耗碳水化合物的能量，是減肥人士的首選健康食品。