雞蛋是生活中最常見的一種滋補食材，是一種貧民化的食材，大家都能吃到，我們經(jīng)常吃雞蛋，那么你真的會吃雞蛋么?在烹飪雞蛋的時候很多人會犯一些錯誤，那么烹調(diào)雞蛋的常見錯誤有哪些呢?下面尋醫(yī)問藥營養(yǎng)專家為大家介紹一下烹調(diào)雞蛋的常見錯誤，來學(xué)習(xí)一下吧!

烹調(diào)雞蛋的常見錯誤

沸水煮雞蛋

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，�；鸷笤俳���5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋

選擇干凈的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。

煎蛋餅前使勁攪蛋液

使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

煮荷包蛋時加鹽

煮荷包蛋時，只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

用雞蛋做菜時，最后才放調(diào)料

對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調(diào)料，確保調(diào)味均勻。

使用鐵鍋

用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。

適當(dāng)?shù)某噪u蛋對身體健康很有益處，但是想要發(fā)揮雞蛋的滋補功效，我們一定要掌握正確的食用雞蛋的方法，以上我們?yōu)榇蠹医榻B了烹調(diào)雞蛋的常見錯誤，希望大家在食用雞蛋的時候要注意~