雞蛋是生活中最常見的食材之一，可以起到溫補(bǔ)的作用，尤其適合身體虛弱的人群，也是孕產(chǎn)婦們的最佳飲食。雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，深受大家的喜歡，大家在挑選雞蛋的時(shí)候更傾向于土雞蛋，那么土雞蛋真的營養(yǎng)價(jià)值更高么?下面我們的尋醫(yī)問藥專家為大家分析一下關(guān)于土雞蛋常見四大認(rèn)識(shí)誤區(qū)!

誤區(qū)一：農(nóng)家蛋更營養(yǎng)

真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會(huì)更好吃一些。但檢測表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

誤區(qū)二：紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)

過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營養(yǎng)，市場上紅殼蛋的價(jià)格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān)，與營養(yǎng)無關(guān)。

誤區(qū)三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)

一般來說，雞在生長期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據(jù)表明，初生蛋的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上，初生蛋個(gè)頭較小，每個(gè)約40克，因重量不夠標(biāo)準(zhǔn)，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好，但實(shí)際上，因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測，很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。

誤區(qū)四：蛋黃越黃營養(yǎng)越好

蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價(jià)值。不過，現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養(yǎng)無關(guān)，還會(huì)帶來安全隱患。

從衛(wèi)生角度來說，土雞蛋也有隱患。土雞蛋蛋殼上的一般沾有各種臟東西，假如不經(jīng)細(xì)心清洗，很輕易污染剩蛋容器、水池和手，想想你在烹飪的時(shí)候還會(huì)用手做其他食品，用到水池、廚具，稍不留心就給食品衛(wèi)生帶來隱患。還有些人會(huì)直接把雞蛋放進(jìn)冰箱，更加會(huì)造玉成部冰箱的污染。所以拿過雞蛋應(yīng)該細(xì)心洗手，磕碰蛋殼的地方也要擦洗清潔。

大家平時(shí)都認(rèn)為土雞蛋更有營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)也未必如此，以上我們?yōu)榇蠹医榻B了有關(guān)土雞蛋常見四大認(rèn)識(shí)誤區(qū)，希望大家不要盲目的食用土雞蛋。