我們常說(shuō)，“金秋季吃螃蟹”，金秋時(shí)節(jié)正是吃大閘蟹的好時(shí)節(jié)，此時(shí)的大閘蟹肉質(zhì)肥厚，蟹子豐滿(mǎn)，味道是最好的，那么大閘蟹怎么吃才養(yǎng)生呢?有哪些養(yǎng)生吃法呢?下面我們的美食專(zhuān)家就為大家介紹一下大閘蟹怎么吃才養(yǎng)生，一起來(lái)了解一下!

一、大閘蟹簡(jiǎn)介

大閘蟹指的是中華絨螯，中華絨螯蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類(lèi)，又稱(chēng)河蟹、毛蟹、清水蟹。為中國(guó)久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵，掌部?jī)?nèi)外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。

二、大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌

大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助;對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。

螃蟹性寒，所以脾胃虛寒者和孕婦忌食，膽固醇過(guò)高的人群也不適合吃大閘蟹。秋季也是敏感時(shí)期，有皮膚病的患者不宜吃大閘蟹。最后，切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內(nèi)臟都不宜吃，因內(nèi)臟積聚重金屬，多吃易中毒。

三、大閘蟹的最佳養(yǎng)生吃法

1.清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹是我們最為熟知的一種制作大閘蟹的方式，也是最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的烹飪方式。清蒸保證了螃蟹的鮮美，也用水的蒸汽鎖住營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，色澤橙黃。最重要的是技術(shù)含量不高，操作簡(jiǎn)單。

材料：大閘蟹、醋、姜、蒜、細(xì)香蔥、水

做法：

新鮮大閘蟹沖洗刷干凈，不用解開(kāi)繩子，以免螃蟹亂動(dòng)劃傷手;

將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤(pán)中，冷水上鍋，大火上氣后蒸20分鐘;

細(xì)香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內(nèi);

將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細(xì)香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用。

ps：螃蟹性寒，吃蒸蟹一定要配醋。