我們平時吃飯的話，其實很多的時候都是對于自己的飲食的健康不是很注意的，因為其實我們每個人對于健康搭配的方面都不是很注意的，對我們來說，做到健康的話，可能是很難的，但是我們還是要注意飲食中的健康。下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來為大家介紹怎么輕松造就健康美食。

一、主食烹調中營養(yǎng)素的損失

米、面中的水溶性維生素和無機鹽容易受到損失。做米飯?zhí)悦讜r，隨淘米次數(shù)、浸泡時間的增加，營養(yǎng)素的損失就會增加。做泡飯時，可使大量維生素、無機鹽、碳水化合物甚至蛋白質溶于米湯中，如丟棄米湯不吃，就會造成損失。熬粥、蒸饅頭加堿，可使維生素B1和維生素C受破壞。炸油條，因加堿和高溫油炸，維生素B2和尼克酸損失約50%，維生素B1則幾乎損失殆盡。吃撈面比吃湯面營養(yǎng)素損失更多。因此，為保護營養(yǎng)素少受損失，制作米、面食品時，以蒸、烙較好，不宜用水煮、撈和油炸，以減少營養(yǎng)素的損失。

二、副食烹調時營養(yǎng)素的損失

一般來說，食物所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽因性質比較穩(wěn)定，在烹調過程中損失較少，而所含的維生素，尤其是水溶性維生素因易水解，如烹調加工方式不當，很容易被破壞而損失。

蔬菜含有豐富的水溶性B族維生素、維生素C和無機鹽。不同的烹調加工方式對它們的保存有很大的影響。有人試驗，把嫩黃瓜切成薄片涼拌，放置2小時，維生素損失33-35%;放置3小時，損失41-49%。炒青菜時若加水過多，大量的維生素溶于水里，如吃菜棄湯，維生素也會隨之丟失。特別是有人把青菜先煮一下，然后擠出菜汁再炒，維生素和無機鹽的損失則更為嚴重。

烹調肉類食品，常用紅燒、清燉、蒸、炸、快炒等方法。其中以紅燒、清燉，維生素B1損失最多，達60-65%;蒸和油炸損失為45%;快炒亦損失13%。肉類中所含的維生素B2，清蒸丸子損失為87%;紅燒、清燉肉塊損失40%;快炒肉絲僅損失20%。

由此可見，烹調過程中的“陷阱”還真不少，要吃到既美味又營養(yǎng)的真正美食，并不容易。只有在烹調食物時，把良好的色、香、味形與營養(yǎng)素的保存相互兼顧起來，才能更好地發(fā)揮食物的營養(yǎng)保健作用。

平時對很多人來說，最為重要的部分肯定就是我們的飲食部分了，因為飲食是一個能夠讓我們感到開心并且能夠獲得很多的營養(yǎng)的一件事情，我們平時注意得多的話，那么我們肯定是能夠得到很好的營養(yǎng)的。